لحلويات السميد تاريخ غني في الشرق الأوسط. ذكِرَت حلوى السميد لأول مرة في التوراة على ما يبدو، وأصبح السميد مع الوقت جزءًا أساسيًا من مطابخ منطقتنا، بحيث نراه في الكبة، الكسكس، والحلويات بالطبع: كعك السميد المشرَّب عادة بالقطر الذي يمنحه قوامًا رطبًا وعصاريًا. اقرأوا عن الطريق الذي شقّته كعكة السميد من الإمبراطورية العثمانية إلى المطاعم الإسرائيلية الفخمة في المقال “على درب البسبوسة“. 

هنالك عدة وصفات وأسماء للكعكة اليوم: بسبوسة، نمورة، هريسة، ريفاني، وغيرها. جمعنا لكم باقة من الوصفات المختلفة لكعك السميد، منها المأمونية، مصدر الكعكة، وهي عصيدة سميد مشرّبة بالسكر، وكعكة البسبوسة الشهيرة التي يقدمها مطعم ماحني يهودا. تحتوي الباقة أيضًا على هريسة بالفستق مصدرها بسورية، هريسة محشية بالقشطة، والمزيد. 

سنقيم في الأيام 17-16 كانون الثاني pop up كعك سميد في مقهى أسيف. تابعونا للمزيد من التفاصيل.