تعلمنا في السنوات الأخيرة التمييز بين أصناف الزيتون المختلفة، كالسوري والبارنياع والكورونايكي والتشينو – لكن ماذا لو قلنا لكم أن بإمكانكم تذوق المكان أيضًا؟ ندعوكم لتعلم التمييز بين زيوت الزيتون المنتَجة في مناطق زراعة مختلفة (“terroir”) بواسطة حاسة الذوق.
السهل الساحلي
كورونايكي كيبوتس مجال
نكهة نباتات خضراء قوية، عشب مقصوص للتو، قشر ليمون. مرارة معتدلة ونهاية حارّة طويلة وطفيفة.
عيمك همعيانوت
كورونايكي آسي
عبق تفاح أحمر، جوز انجليزي أخضر، قرفة، زيتون. مرارة وحرقة خفيفتان.
هضبة الجولان
كورونايكي إيرتس جاشور
عبق زهري مرافق برائحة قشرة موز أخضر وقشرة ليمون. طعم متوازن بين مرارة وحرقة طفيفتين.
جبال النقب
كورونايكي مزرعة مشكيت
عبق جوزي ومعطّر. رائحة جوز انجليزي وجوزة الطيب، ورد وزيتون. طعمه مر طفيف
للمزيد عن تروارات الزيت المختلفة في البلاد، أنظروا مقال سوريانو الكامل على موقع أسيف.
إهود سوريانو حاصل على لقب مختص من جامعة جيان في إسبانيا. يعمل سوريانو مستشارًا بزراعة الزيتون وإنتاج الزيت، يحكم في مسابقات دولية، ويعلم ويقدم المحاضرات في مجال زيت الزيتون في البلاد وفي العالم.
