“واو – من أي كوكب هبط إلينا هذا المخلوق؟”، يقول الشيف يسرائيل أهاروني واصفًا كتاب عاموس كينان، “كتاب الملذّات” الذي صدر في العام 1970 والذي كان كتاب الطهي الأول في إسرائيل الذي تطرّق إلى الطعام كمصدر للذة وليس حاجة بيولوجية فقط. يحتوي الكتاب على عدة وصفات من مطابخ كانت بعيدة وغريبة عندها ترجم أسماءها للعبرية وقدمها للجمهور الإسرائيلي، متأرجحًا بذلك على المحور، أو التوتر، بين المحلي والعالمي.

طلبنا من خمسة طهاة أن يحضّروا أطباقًا مستوحاة من وصفات الكتاب وإضافة لمساتهم الشخصية عليها: حضّر لنا الشيف حايم كوهن بيف بورجونيون بعنب الموسكات المهروس بدل النبيذ الأحمر وحضّر الشيف يسرائيل أهاروني طبق دجاج مسلوق.