“شمالتسي” هو الحدث الرئيسي لشركائنا، منظمة Jewish Food society، التي تعمل في حفظ تقاليد الطهي من جميع أنحاء العالم وتوثيقها. “شمالتسي” هي أمسية ستوريتلينغ تعتلي فيها شخصيات بارزة في الثقافة المحلية (ليس من ثقافة الطهي بالضرورة) المسرح، واحدة تلو الأخرى، لتشاركنا قصتها مع طبق محفور في ذاكرتها هو جزء لا يتجزأ من هويتها. تختتم الأمسية بتقديم الأطباق للضيوف.
أقمنا في 29 تشرين الأول 2022 أول أمسية “شمالتسي” في أسيف بتوجيه نوعا روزين وبمشاركة يوني بلوخ، ديكلا كيدار، حاجيت بيليا (ليزا بانليم)، لوسي أيوب وحايم كوهن.
يوني بلوخ: خبزة ومفاجآت
كيف نغري طفلًا لا يحب الأكل ليتناول الطعام؟ اعتلى الفنان ورجل الأعمال يوني بلوخ المسرح ليشاركنا بـ “الخبزة ومفاجآت” التي نجح والده، بذكائه وحساسيته، من خلالها أن يطعمه ويذوقه نكهات وطعمات جديدة.
ديكلا كيدار: كنودل برقوق
اعتلت كاتبة السيناريو ديكلا كيدر الخشبة لتشاركنا بقصة كنودل البرقوق، التي طلب جدها تناولها في اللحظات الأخيرة التي كان ما زال بوعيه فيها، قبل أيام قليلة من “نفاد بطارياته وخلوده إلى النوم”، كما وصفت حالته بابتسامة حزينة. ما الذي كان في غاية الأهمية في كنودل البرقوق بنظر الجد؟
حاجيت بيليا (لايزا بانيليم): حساء الدجاج بالكربالاخ
قضت حاجيت بيليا (المعروفة بإسم لايزا بانيليم) طفولتها بين مائدة تيتا سوليكا المغربية، المليئة بكل ما لذ وطاب، وبين طاولة تيتا بولا (التي كانت خالتها في الحقيقة) البولندية. لماذا اختارت حاجيت أن تخبرنا عن حساء الدجاج بالكربالاخ الذي كانت تحضّره بولا؟ وما الذي يدفع بها للاستمرار بتحضيره حتى اليوم؟
لوسي أيوب: رز حشوة
بينما يستخدم البعض الصور للتعبير عندما تنتهي الكلمات، تستخدم عائلة لوسي أيوب أطباقًا معينة تمرِّر من خلالها رسائل أو أخبار. ما هو الخبر السيء الذي لم يقدر والدها إخبارها به، بعد عودتها من خارج البلاد، وقدَّم لها صحن رز حشوة لتفهم ما حدث؟
حايم كوهن: ساندويش كفتة مقلية بخبز حالاه
ما الذي دفع بالشيف، والشخصية التلفزيونية، حايم كوهن، أن يعمل في مجال الطهي؟ يقول أن كونه ابن مريم لم يترك له خيارًا آخر. يخبرنا حايم كوهن عن طفولة ملونة مفعمة بالروائح والنكهات، وأن أكثر أكلة يتذكرها هي ساندويش الكفتة المقلية بخبز الحالاه الذي كانت تعدّه كل يوم جمعة.
