أزقة سوق عكا القديمة المؤدية إلى البحر، أكشاك سوق تلبيوت المتجدد، وشوارع مدينة صفد; ما بين مخابز تاريخية ومعامل تقطير مميزة جديد، جميعها تحكي قصة مجتمع متنوع وحي: منطقة الشمال هي نافذة على التاريخ والثقافات المحلية الرائعة – وهي بحاجة لمساعدتنا الآن.
يدعو أسيف – مركز ثقافة الطعام في إسرائيل شركات القطاع العام للمشاركة في جولات تذوق وطعام في شمال البلاد، في إطار مشروع جديد يهدف لدعم المصالح المحلية التي تضررت جراء الحرب: أكثر من 50% من المطاعم في الشمال أغلقت أبوابها لفترة محددة، و- 23% منها أغلِقَت تمامًا. هذا بالإضافة إلى أن ما يزيد عن 178 ألف من المطاعم في الشمال تواجه أزمة اقتصادية شديدة.
تمرَرّ الجولات من قبل مرشدين مختصين في خيرة مراكز الطعام والطهي في شمال البلاد: هضبة الجولان، عكا، الناصرة، صفد، مرج إبن عامر (عيمك يزراعيل) وحيفا. ليست هذه جولات تذوق فقط، بل تجربة ولقاء مع تاريخ وثقافات وتقاليد مختلفة. تقام الجولات (وهي بسعر مخفَّض) يوميًا وهي متاحة لمجموعات تضمّ 15-20 مشارك. شارك في جولاتنا أكثر من 4000 مشارك حتى الآن تعرفّوا فيها على أماكن جديدة وعبروا عن رغبتهم بالعودة إليها مع العائلة والأصدقاء.
للمزيد من التفاصيل إضغطوا هنا.
كاتالوج الجولات
حيفا
سوق تلبيوت
مرّ سوق تلبيوت التاريخي في حي الهدار في حيفا بتغييرات كثيرة، من بينها عمليات الترميم والتجديد في السنوات الأخيرة. يضم سوق تلبيوت أطعمة ونكهات وقصصًا مثيرة مختلفة: دكان حلويات يعمل فيها جدو يهودا مع أحفاده، مطعم يقدم أكل بيت عربي، دكان أطعمة روسية-قفقازية، ومباني باوهاوس رائعة.
وادي النسناس
سوق حي وادي النسناس الحيفاوي هو تقاطع بين ثقافات ومجتمعات مختلفة، مكان يعمل فيه يهود ومسلمون ومسيحيون جنبًا إلى جنب يقدم باقة من الأطعمة والفنون والقصص التاريخية الشيِقَّة. الجولة في وادي النسناس هي دعوة للإصغاء لقصص الحي والاستمتاع بثراء أطعمة ونكهات السوق.
البلدة التحتى
جولة في الحي الحيفاوي القديم على سفح الجبل المطلّ على البحر. تشمل الجولة تذوق أطعمة في مطاعم تقليدية وأخرى جديدة، مشاهدة جداريات وجرافيتي من رسم فنانين حيفاويين، تجوال في أزقَّة السوق التركي وزيارة شارع الميناء المتجدد.
حي “بات جاليم”
تبدأ الجولة في الحي الحيفاوي الساحر المطلّ على البحر مع فنجان قهوة وتستمر إلى أكلات مميزة في مطاعم جديدة وأخرى قديمة على البحر.
على خطى المطبخ الشرق أوروبي
تشاركت المجتمعات اليهودية التي عاشت في شرق أوروبا، من الشتيتل وحتى سانت بيترسبورغ، بالمخبوزات المحشية، الحلوة والمالحة. جولة بين المطابخ اليهودية الشرق أوروبية.
بيت لحم الجليل
بلدة جميلة تبدو زيارتها كرحلة عبر الزمن. خلال الجولة التي تمرّ بين بيوت حجرية جميلة وحقول مزهرة، سنتذوق النبيذ وزيت الزيتون، مخبوزات بيتية وأكلات موسمية متبلَّة بقصص مزارعين وطهاة من سكان المكان.
عكا
السوق في عكا هو احتفالية من الألوان والنكهات: قهوة وتوابل، أكلات وحلويات تقليدية، خضار وفواكه وأسماك بالطبع. سنتنقل في الجولة بين الأجزاء المختلفة التي تتركب منها فسيفساء السوق، من بوفيه في مطعم إلى مطبخ ستّ بيت.
قرى درزية في الجولان
جولة تذوق بين مناظر طبيعية مذهلة تبدأ في القنيطرة المطلَّة على سوريا مع قهوة وكعك معمول. من هناك سنتجهّ إلى مخبز فطاير في قرية بقعاتا ولتذوقّ خبز صاج، ثم إلى ورشة تحضير كنافة سورية في مجدل شمس. سنزور سوق فلاحين يعرض منتجات مميزة كالعسل، أنواع مختلفة من المربَّى، وفواكه محلية. سننهي الجولة في وجبة غداء في بيت طاهية في القرية، مع محاشي، سلطات، وأطباق أخرى نباتية وصحية.
الناصرة
الجولة في الناصرة هي فرصة لمشاهدة اللقاء بين القديم والجديد; بين التقليدي والعصري في أزقَّة البلدة القديمة.
صفد
تمرّ الجولة في أزقَّة صفد التاريخية والجميلة بين نكهات ولقاءات مختلفة: طبيخ بيت يهودي، عصير طبيعي، أجبان صفدية أصلية، مخبوزات، ويسكي محلي، وأشخاص مثيرين للاهتمام يشاركوننا بالقصص والذكريات والتجارب التي جعلوا منها أطعمة ونكهات.
يركا
جولة في البلدة الدرزية يركا، بين أزقَّة ومواقع مختلفة، تدمج بين النكهات، الثقافة، والتاريخ: معصرة تقليدية، مطحنة قمح عمرها مائة عام، لقاءات مع قصص محلية مثيرة، والأكل الدرزي المميز بالطبع، على مختلف نكهاته.
