THE OPEN AIR MARKET IN MACHANE YEHUDA QUARTER IN JERUSALEM. PRIDAN MOSHE 1960

المطعم الشعبي الكبير في محانيه يهودا

تعود هيلا البرت الى الايام التي ملأ بها قادمون جدد من البلاد العربيه سوق محانيه يهودا في القدس بطناجر،نكهات واطعم طبخوها بانفسهم، محولين بهذا السوق لمطعم واحد كبير، والتي ما يزال تاثيرها واضحا حتى اليوم

Illustration by Bar Efraim

المطاعم الشعبية في الأدب العبري

من قصيدة يوسي بناي عن مطعم عزورا حتى “عند تسيون” لمئير اريئيل، ترسم لنا الصحافيه نيتع هالبرين صورة  ادبيه لما يسمى “مطاعم العمال” في المجتمع الاسرائيلي

Photo by Noam Priesman

المطاعم الشعبية التي لا تعرفوها بعد

كارا-كارا الفلِبينيّ، فو الفيتناميّ، باو تشاو الصينيّ، كِسرا السودانيّ، وإنجيرا الإريتريّ – هذه ليست سوى عيّنة من الأطباق الرائعة التي تقدّمها المطاعم الشعبية الأجنبية في تل أبيب. في العشر سنوات الأخيرة أقيمت في جنوب المدينة مطاعم تقدّم مأكولات بيتية، سخيّة، مشهية وتناسب ميزانية الجميع. إذًا لماذا لم نعرف بوجودها حتى الآن؟ من يعتبر نفسه “عاشقًاContinue reading “المطاعم الشعبية التي لا تعرفوها بعد”

WORKERS ON SDOM ROAD, JEWS AND ARABS, DURING LUNCH TIME.

ما هي المطاعم الشعبية في إسرائيل؟

وجّهنا سؤالا للشيفات، الباحثين والصحفيين في المجال الطهويّ، ما هي برأيهم المطاعم الشعبية في إسرائيل. وهذه كانت إجاباتهم عن السؤال.

צילום: מיכל לויט

تذوُّق أرض الزيتون: عن البيئة الطبيعيّة لزيت الزيتون

في السنوات الأخيرة تعلّمنا التمييز بين أصناف الزيتون المختلفة، مثل الزيتون السوريّ، زيتون برنيع،
زيتون كرونايكي، وزيتون ليتشينو – لكن ماذا لو قلنا لكم إنّه يمكننا أن نتعلم أيضًا تذوُّق المكان؟ الاختصاصيّ
في زيت الزيتون، إيهود سوريانو، حول أهمية الجيولوجيا، وتأثير بيئة الزراعة على مذاق وجودة الزيت الأكثر ارتباطًا بالمكان في المطبخ المحلي (terroir) في إسرائيل