وجبة الغداء ما بين المنفى ورائحة الوطن لدى عمّال البناء الفلسطينيين
رغيف خبز صغير، خضار طازجة ومعلّبات عليها كتابات باللغة العربية هي أكثر بكثير من مجرّد وجبة غداء متوازنة
رغيف خبز صغير، خضار طازجة ومعلّبات عليها كتابات باللغة العربية هي أكثر بكثير من مجرّد وجبة غداء متوازنة
من العصور الوسطى وحتى عصر محرّكات البحث، تعمّقنا في مجموعات مكتبة أسيف الطهوية لمعرفة تاريخ الباشتيدا الإسرائيلية- ولنكتشف لماذا تعتبر الباشتيدا الطبق المحبّب على قلوب الإسرائيليين.
رغيف خبز صغير، خضار طازجة ومعلّبات عليها كتابات باللغة العربية هي أكثر بكثير من مجرّد وجبة غداء متوازنة
تعود هيلا البرت الى الايام التي ملأ بها قادمون جدد من البلاد العربيه سوق محانيه يهودا في القدس بطناجر،نكهات واطعم طبخوها بانفسهم، محولين بهذا السوق لمطعم واحد كبير، والتي ما يزال تاثيرها واضحا حتى اليوم
من قصيدة يوسي بناي عن مطعم عزورا حتى “عند تسيون” لمئير اريئيل، ترسم لنا الصحافيه نيتع هالبرين صورة ادبيه لما يسمى “مطاعم العمال” في المجتمع الاسرائيلي
أدركت الشركة الناشئة الإسرائيليّة “إلسار” إحدى أهم مزايا الزراعة الإسرائيلية مقارنة ببقيّة دول العالم وليتجرأ الآن أحد على إيقافها.
كارا-كارا الفلِبينيّ، فو الفيتناميّ، باو تشاو الصينيّ، كِسرا السودانيّ، وإنجيرا الإريتريّ – هذه ليست سوى عيّنة من الأطباق الرائعة التي تقدّمها المطاعم الشعبية الأجنبية في تل أبيب. في العشر سنوات الأخيرة أقيمت في جنوب المدينة مطاعم تقدّم مأكولات بيتية، سخيّة، مشهية وتناسب ميزانية الجميع. إذًا لماذا لم نعرف بوجودها حتى الآن؟ من يعتبر نفسه “عاشقًاContinue reading “المطاعم الشعبية التي لا تعرفوها بعد”
وجّهنا سؤالا للشيفات، الباحثين والصحفيين في المجال الطهويّ، ما هي برأيهم المطاعم الشعبية في إسرائيل. وهذه كانت إجاباتهم عن السؤال.
ما الذي تخبرنا به المطاعم الشعبية حول تاريخنا وثقافتنا؟ الأنثرُوبُولُوجِيّ ب. نير أفيآلي يسلط الضوء على التغييرات في عالم المطاعم – ومَنْ يرتادونها.
في السنوات الأخيرة تعلّمنا التمييز بين أصناف الزيتون المختلفة، مثل الزيتون السوريّ، زيتون برنيع،
زيتون كرونايكي، وزيتون ليتشينو – لكن ماذا لو قلنا لكم إنّه يمكننا أن نتعلم أيضًا تذوُّق المكان؟ الاختصاصيّ
في زيت الزيتون، إيهود سوريانو، حول أهمية الجيولوجيا، وتأثير بيئة الزراعة على مذاق وجودة الزيت الأكثر ارتباطًا بالمكان في المطبخ المحلي (terroir) في إسرائيل