ممولائيم (محاشي)
الكتاب الثالث من كتابة الشيف رافي كوهين [سبقه الكتابان “نخبز في البيت” (2004)، الذي كتِب بالتعاون مع يسرائيل أهاروني، و- “سلطات” (2013)]، وفي مركزه أطباق المحاشي بالطبع. يحتوي الكتاب، الذي يفتتحه فصل يشمل مبادئ ونصائح مفصلة لتحضير المحاشي (فيما يتعلق بالغلاف، الحشوة، وطريقة الطهي)، على ما يزيد عن 60 وصفة مختلفة، منها، أوراق النباتات المحشية (كالملفوف)، الخضروات الجذرية المحشية (كجذور البقدونس المحشية بلحم الضأن)، القرع، الباذنجان، الطماطم، والفواكه المحشية (كالسفرجل المحشي بلحم العجل) وكذلك المعجنات (كالبويوس، البوريك، الكبة، والنيوكي) وكذلك الأسماك والدجاج واللحوم المحشية (كالطحال المحشي بلحم الكوارع).
تفاصيل الكتاب
- تأليف
- رافي كوهن
- إصدار
- كيتر
- سنة الإصدار
- 2017
- عدد الصفحات
- 204
