Concepts in Wine Chemistry
صناعة النبيذ هي فن وعلم في الوقت نفسه. يفتتح يائير مرغليت كتابه هذا بقصة عن محاضرة ألقاها باحث النبيذ البروف. م. أ. أمرين في جامعة كاليفورنيا في ديفيس، قال فيها إن لو كان بإمكانه العودة إلى الوراء لكان سيبدأ مسيرته المهنية في صناعة النبيذ بدراسة الكيمياء. يشرح هذا الكتاب الكيمياء من وراء إنتاج النبيذ بطريقة تجعل منه يبدو كتابًا دراسيًا جامعيًا.
تفاصيل الكتاب
- تأليف
- يائير مرغليت
- إصدار
- Wine Appreciation Guild
- سنة الإصدار
- 2012
- عدد الصفحات
- 556
