Cuisine Judéo-Espagnole: Recettes et Traditions
يحتوي الكتاب، المكتوب باللغة الفرنسية، على أكثر من 300 وصفة إسبانية يهودية تنقلت، بعد طرد اليهود من إسبانيا عام 1492، باتجاه البحر الأبيض المتوسط، الدولة العثمانية، البلقان، الجزائر، تونس، المغرب، فرنسا، بلجيكا، إيطاليا، هولندا وأمريكا حتى. للحفاظ على هذا المطبخ الغني والعريق، أضافت مؤلفة الكتاب (المتخصصة بتاريخ اليهود وتاريخ الأقليات) مقالات تاريخية من كتابتها وذكريات وقصص من الحياة اليومية، بالإضافة إلى الأمثال والصور والرسومات. تنقسم الوصفات في الكتاب إلى فصول مختلفة: المازات، الشوربات، وصفات البيض والأسماك، فصل موسع يتناول الخضار واللحوم والشعيرية، بالإضافة إلى فصول تعنَى بالمعجنات والحلويات.
تفاصيل الكتاب
- تأليف
- إستر بنباسا
- إصدار
- Editions du Scribe
- سنة الإصدار
- 1984
- عدد الصفحات
- 286
