الطعام في الثقافة العربية
بعد أن تناولت كتبها السابقة المطبخ العراقي والبغدادي، تتابع الباحثة الثقافية نينا جميل في هذا الكتاب تشكل وتبلور الثقافة العربية: من العصور الوسطى وحتى يومنا. تمسح المؤلفة، من خلال الأطعمة والعادات، الثقافات المختلفة التي أثرت على تطور الثقافة العربية، خاصة الفارسية من الشرق والبيزنطية من الغرب. تمد المؤلفة بهذا خطًا يصل بين الماضي والحاضر، بين الشرق والغرب.
د. جوني منصور يوصي بالكتاب “الطعام في الثقافة العربية”
كتبت مؤلفة الكتاب، الباحثة الثقافية نينا جميل، عدة كتب تناولت المطبخ العراقي والبغدادي. في كتابها هذا، “الطعام في الثقافة العربية”، تركز جميل على تطور المجتمع العربي الإسلامي في العصور الوسطى وعلى تأثير الثقافات الخارجية المجاورة له، خاصة الثقافة الفارسية من الشرق والثقافة البيزنطية من الغرب. تكشف جميل، خطوة بخطوة، عن الطريقة التي أدت بها فسيفساء الثقافات هذه إلى تغيرات في أنماط السلوك والعادات التي ولدت عنها أطعمة جديدة دخلت فترات ومراكز حكم الدولة الإسلامية المختلفة، والتي امتّدّت من دولة بني أمية في دمشق وبين دولة العباسيين في بغداد.
تكمن أهمية الكتاب، الذي نُشر في العام 1994، في قدرة مؤلفته على مسح الثقافات المتنوعة التي لامست الثقافة العربية وساهمت في بلورتها وتشكيلها، حتى أثرت بدورها على ثقافات أخرى، خاصة الثقافة الأوروبية.
خضعت هذه المنطقة الجغرافية، الواقعة بين الغرب والشرق، لتأثير العديد من الثقافات، من أبرزها الفارسية والبيزنطية، لكن جميل تذكر أيضًا التأثيرات الهندية وحتى الصينية من الشرق، والرومانية من الغرب. أثرت كل هذه على الحياة اليومية وكذلك على عادات الاحتفال بالأعياد والأطباق الجديدة التي انبثقت عنها، أو أطباق قائمة تطورت بتأثيرها. تمد جميل بهذا خطًا يصل بين الثقافة الإسلامية في العصور الوسطى وبين فهم خصائص هذه الثقافة في الوقت الحاضر. من الجدير بالذكر أن هذا التأثير لا يظهر فقط لدى المسلمين، بل كذلك لدى المسيحيين واليهود وغيرهم من الطوائف والأديان التي عاشت، وما زالت تعيش، في البلدان العربية إياها.
ليس هذا مجرد كتاب طبخ، بل كتاب يبحث اندماج الثقافات وتبادل الأفكار وتطبيقها في المطبخ وفي الحياة الفردية من منظور المطبخ. الثقافة هي حجر أساس لبناء الروابط والعلاقات بين الشعوب من خلال عناصرها المختلفة، مثل الأزياء وعادات الاحتفال بالأعياد والمناسبات – ومن خلال الطعام بالطبع. بذلك فإن الطعام هو مجال يربط بين الثقافات يقوم في الوقت نفسه على التقاء الثقافات بطرق مختلفة. نتعلم من هذا عن مدى استعداد ثقافة معينة، العربية في هذه الحالة، لتبني واحتواء الثقافات الأخرى وعناصرها.
تفاصيل الكتاب
- تأليف
- نينا جميل
- إصدار
- RIAD EL-RAYYES BOOKS
- سنة الإصدار
- 1994
- عدد الصفحات
- 202
