Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine
في كتابه الأول الذي يتناول تذوق النبيذ، يتخذّ عالم الأعصاب جورج م. شيبرد نهجًا علميًا ويشرح كيف ينتج وعينا نكهات للنبيذ. يقول شيبرد، وهو محاضر في كلية الطب في جامعة ييل: “غالبية الكتب التي تتناول تذوق النبيذ تركز على الأحاسيس الجسدية، لأنها الجانب الوحيد الذي نعيه ونعيشه، لكن هذه الأحاسيس تنشأ في الدماغ نتاج حركة النبيذ في الفم والحلق ونتاج حركة الجزيئات المتطايرة التي تنطلق في الهواء وفي جهاز التنفس”. رغم أنه كتاب علمي لكن لا حاجة لأن تكون عالمًا لتفهم الأفكار الرائعة التي يعرضها.
تفاصيل الكتاب
- تأليف
- جورج م. شيبرد
- إصدار
- Columbia University Press
- سنة الإصدار
- 2016
- عدد الصفحات
- 226
