متع صغيرة
اعتبَر “متع صغيرة” عند نشره، في عام 2000، سباقًا لسببين: لاحتوائه على وصفات سهلة التحضير ودقيقة، ولتصنيفه لها بحسب المواسم، الفصول والمناسبات; على سبيل المثال، وصفات دافئة للشتاء، وصفات رومانسية أو وصفات خفيفة صيفية لعشاء مع الاصحاب.
جانا جور توصي بالكتاب “متع صغيرة”
كان حاني (حانوخ) محرر الطعام في مجلة “عال هاشولحان” (على الطاولة) لمدة ثماني سنوات. انضممت أنا لطاقم المجلة دون معرفة سابقة بالطعام وهو من ساعدني على تطوير منظوري للطهي. علمني حاني أيضًا عن الكتابة التي كان بارعًا بها بقدر ما كان بارعًا في الطهي: بحكمة وبراعة وبساطة.
اخترت “متع صغيرة” لأني أرى به كتابًا سباقًا لوقته، يُعنَى، كما يوحي اسمه، بالمأكولات البسيطة وسهلة التحضير. قد تبدو وصفات الكتاب بسيطة للغاية اليوم، لكنها بسيطة وكذلك غنية. الوصفات مكتوبة بإيجاز ودون مقدمات، لكنها دقيقة ورائعة.
قسّمَت الوصفات لفئات لم تكن شائعة آنذاك: “برانتش”؛ “أكل دافي للشتا” ؛ “عشاء مع الأصحاب”؛ “صيف: نسيم البحر”؛ “عشاء رومانسي لشخصين”؛ “إشي زاكي من الأكل البايت” وما شابه. إن فكرنا في الأمر – فهذا هو التقسيم الأكثر منطقيًا، فنحن نريد الطهي وفقًا للموسم والمناسبة وأسلوب الضيافة، وليس وفقًا لـ “مطبخ” ما. كان فاربر مدركًا لذلك لكن هذه المقاربة لم تكن شائعة آنذاك. كل جزء من الكتاب يحتوي على نص جميل يستحضر صوت حاني كما هو.
الصور في الكتاب من تصوير ميخال رفيفو، وهي مصورة ميدانية عادة ما تصوّر الناس وليس الطعام. وبالفعل، فإن صور الكتاب هي صور مواقف وليست صور طعام تقليدية. يبدا هذا من الغلاف الذي نرى عليه فتاة تختبئ تحت الطاولة بينما يقطع حاني الخضروات على الغلاف. صور الأطباق نفسها أيضًا تنطوي على لمحة لبيئة الطبخ، الخلفية، فضاء العمل، وأشخاص يعملون فيه; حتى صور الكتاب مميزة ومختلفة – مثل حاني نفسه.
تفاصيل الكتاب
- تأليف
- حانوخ فاربر
- إصدار
- مابا (Mapa)
- سنة الإصدار
- 2000
- عدد الصفحات
- 231
