The Food of Morocco -طعام المغرب
هذا العمل هو بمثابة تتويج لعلاقة حبّ الكاتبة الشهيرة باولا ولفرت مع المغرب وطبخه، والتي دامت 50 عامًا. تشمل الفصول الـ 13 في هذا الكتاب فصلاً مخصّصًا لفنّ تحضير الكُسكُس، والذي يعرض وصفات شهيرة مثل الكسكس مع لحم الخروف واليقطين إلى جانب وصفات اقل رواجا كالكسكس البربري المغطّى بحبوب البازلاء الصغيرة ، حبّات الكوسا الصغيرة والبصل الصغير من جبال الأطلس المتوسط. الكتاب غنيّ بملاحظات مفيدة للطاهي، رسومات توضيحيّة وصور مفصّلة خطوة بخطوة لإظهار التقنيات اللازمة لإعداد بعض الأطباق مثل الباستيلا، وهي عبارة عن فطيرة محشوّة باللحمة مزيّنة بالقرفة ومسحوق السكّر. قد علّق الشيف الفلسطينيّ ومؤلّف كتب الطهي سامي التميمي، والذي نصح بعرض هذا الكتاب في مكتبة أسيف، قائلًا ” باولا هي كاتبة رائعه وكتابها عميق وجدي”.
تفاصيل الكتاب
- المؤلف
- Paula Wolfert- باولا وولفرت
- الناشر
- Ecco- اكو
- سنة النشر
- 2009
- صفحات
- 528
