The Palestinian Table
في كتابها الأول، تستخدم مؤلفة كتب الطبخ الفلسطينية (الحائزة على جوائز) ريم قسيس، الوصفات كوسيلة لاستكشاف ثقافة وتاريخ وإقليمية المطبخ الفلسطيني الغني والمركب. تشارك قسيس قراءَها بمعلومات ومعرفة غنية تجمعها من طباخين موهوبين في عائلتها ومجتمعها; مثل نهى، امرأة من قرية والدها مشهورة بالمعجنات والخبز ع القالب الرائع الذي تخبزه. وصفة أخرى في الكتاب هي باذنجان محشي بلحم الخروف والجوز، مصدرها من جدة والدها التي هاجرت من سوريا. “ما يربط بين الموائد الفلسطينية هو أكثر من الطعام الشهي،” تكتب قسيس في مقدمة الكتاب، “هو مفهوم البيت، والكرم، وقيمة العائلة والتواصل بين الناس”.
تفاصيل الكتاب
- تأليف
- ريم قسيس
- إصدار
- Phaidon Press
- سنة الإصدار
- 2017
- عدد الصفحات
- 256
