Zaitoun: Recipes from the Palestinian Kitchen
قد لا يكون من المتوقع أن تؤلف ياسمين خان، ناشطة حقوق إنسان من أصل إيراني وباكستاني تعيش في لندن، كتاب طهي فلسطيني. مع ذلك، فإن وجهة نظرها الخارجية ضرورية لمثل هذا الكتاب الذي يحتوي على مقالات تروي عن رحلاتها إلى مدن مثل عكا وجنين والقدس وحيفا، حيث تحدثت مع طهاة فلسطينيين عن الطعام والحياة اليومية.
يحتوي الكتاب على وصفات تعلمتها خان من أشخاص وأماكن تكتب عنها، وكذلك على وصفات من ابتكارها مستوحاة من رحلاتها. ستجدون هنا وصفات كلاسيكية كالحمص والدشايش، وأطباق أكثر حداثة كالشوكولاتة المذوبة والقهوة والهيل. ما يربط بين هذه الوصفات، تكتب خان، “هو حب النكهات الذي ينبع من تقاليد المطبخ الفلسطيني الغنية، خاصة الزيتون، المكون الأساسي في المطبخ الفلسطيني والذي سمِّي الكتاب على اسمه”.
تفاصيل الكتاب
- تأليف
- ياسمين خان
- إصدار
- W. W. Norton & Company
- سنة الإصدار
- 2019
- عدد الصفحات
- 256
