½ كأس زيت زيتون غير خفيف الطعمة (كورنييكي على سبيل المثال)
ملح
أوراق من 5 عروق زعتر
4 فصوص ثوم مهروسة
طريقة التحضير
نطهو البطاطا في كمية كبيرة من الماء حتى تصبح طرية ثم نصفيها من الماء.
بينما تجهز البطاطا، نحضّر المايونيز: في وعاء، نضع الخردل، صفار البيض وعصير الليمون ونخفق المكونات جيدًا وبسرعة وفي الوقت نفسه نسكب زيت الذرة أو (دوار الشمس) بحيث ينسكب على الخليط بتيار بطيء وثابت. نخفق حتى نحصل على خليط متجانس (لا نخفق أكثر عن اللازم حتى لا ينكسر المايونيز) ثم نضيف بقية المكونات برفق إلى المايونيز.
“نكسر” البطاطا بحيث نحصل على قطع “خشنة” ونضعها في طبق تقديم واسع. نسكب المايونيز بين قطع البطاطا وفوقها. ننثر البازيلاء على المايونيز ونرش الفلفل الأبيض وأزهار الخردل (إن اخترنا استخدامها).
