وصفة يهودية شرق – أوروبية لكيكة (كعكة) اسفنج خفيفة غنية بالبيض كانت بمثابة امتحان لقدرات ربة البيت اليهودية، وصفها الباحث مردخاي كوسوفر على أنها “مخبوز حلّى أيام اليهود على مدى أجيال وما زال”.
مع قدوم الكعكة إلى البلاد انخفضت كمية البيض المستخدمة لتحضيرها ليحّل محلها الطحين.
يمكنكم إضافة 50 غم. شوكولاتة مرّة مبروشة عند نخل الطحين وإضافته برفق للعجينة.
ننخل الطحين فوق الكريمة ونخلط برفق وحذر. من المهم الحفاظ على هشاشة وخفة الكريمة طوال الوقت والانتباه لألا تنكسر.
نصب الخليط بحذر في قالت ونخبزه لمدة 10 دقائق. نخفض حرارة الفرن لـ 160 درجة ونخبز لمدة 40 – 35 دقيقة أخرى. نعرف أن الكعكة جاهزة عندما نغز بها قشة أسنان تخرج منها جافة دون فتات. إحذروا من خبز الكعكة أكثر عن اللازم ما قد يؤدي إلى جفافها.
