كرامبل الفواكه الموسمية المخبوز في الفرن مع فتات العجين المقرمشة هو الحلوى الأمثل. يدمج كرامبل نحاما ريفلين بين الفواكه الطازجة والمجففة ويتميّز بالطعم الغني الذي يمنحه المشروب الكحولي.
بعد الانتهاء من النقع يبقى القليل من النبيذ الذي لم “يشربه” البرقوق يمكنكم تصفيَته وإضافته للقالب عند الخبز. يفرز البرقوق سوائل كثيرة عند الخبز ومن المفضل لذلك خبز الكعكة في قالب خزفي عادي. يمكنكم استبدال البرقوق بفاكهة موسمية أخرى، كالخوخ الأملس (النكتارينا).
نغلي الماء، النبيذ، القرفة والسكر في قدر صغيرة على نار متوسطة-عالية. نطفئ النار، نضيف البرقوق المجفف وننقعه لمدة ساعة ثم نصفيه.
نحضر الكرامبل: نسخن الفرن على درجة حرارة 170. نضع جميع مكونات الكرامبل في وعاء، نخلطها ونفتتها باليدين حتى نحصل على فتافيت صغيرة. ننقلها لصينية فرن أو قالب واسع مغطى بورق الزبدة ثم نحفظها في البراد إلى حين تركيب الطبق.
نركّب ونخبز: ندهن صينية فرن بالزبدة ونضع عليها البرقوق الطازج المقسم، بحيث يكون الجزء مع القشرة نحو الأعلي، ونرش عليه السكر بشكل متساوٍ. نضيف البرقوق المجفف المنقوع (مع أو بدون السوائل التي انتقع بها)، ونضيف عليه الجوز ثم فتات الكرامبل بشكل متساوٍ. ننقل الصينية للفرن ونخبز لمدة نصف ساعة على الأقل أو حتى يصبح لون الكرامبل غامقًا. نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. نقسم ونقدم إلى جانب بوظة الفانيلا أو القشطة.
