قد تكون المربّى أكثر الطرق الشائعة لحفظ الطعام. نضيف الليكر لمربى البرتقال الصيني في هذه الوصفة لمذاق أغنى وأعمق.
يقول الشيف يزهار ساهر أنه يقدم هذا المربّى في مطعمه “روتنبيرغ” مدهونًا على الخبز مع الزبدة، أو في أطباق اليخنات المختلفة التي يحضّرها بطبخ مطوّل، أو مع الأجبان الفرنسية أو مع حساء السلري والشمام البارد.
1 كأس “شوت” ليكير مار دي جليلي من مقطرة يوليوس (أو ليكير آخر كالبراندي)
طريقة التحضير
نضع البرتقال الصيني والسكر في قدر على نار هادئة – متوسطة حتى تصل إلى غليان طفيف ثم نطهوها لساعة ونصف – ساعتين حتى تتسبك المكونات.
نضيف الليكير ونطهو لمدة 10 دقائق إضافية. ننقل المربى (وهو ما يزال ساخنًا) لمرطبان نظيف ونغلقه باحكام. يمكنكم حفظ المربى حتى نصف سنة (وأكثر من ذلك أحيانًا).
