6 تفاحات من نوع جراني سميث كاملة بدون النواة والبذور
½ كأس عسل
2 كؤوس لبن ماعز كثيف
4 فصوص ثوم مفرومة ناعم
2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حار، مفروم
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة 200. نضع شرائح الباذنجان في قالب وندهنها بزيت الزيتون. نضيف عليها الملح ونحمّصها بالفرن لمدة 15 دقيقة لكل جانب أو حتى تطرى وتكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نخرجها – دون أن نطفئ االفرن.
في هذه الأثناء، نقسم التفاح لشرائح مستديرة بسُمك 1 سم. ثم نضعها في قالب ونملّحها قليلًا. في وعاء نخلط القليل من العسل وزيت الزيتون وندهن به شرائح التفاح ثم ندخلها للفرن ونشويها لمدة 6 دقائق لكل جانب. نخرجها ونضعها جانبًا.
نجهز صلصة العسل واللبن: نخلط اللبن مع (ما تبقى من) العسل، الثوم والفلفل الحار، برفق وبصبر للحفاظ على سماكة الخليط. نضيف القليل من الملح، نتذوق ونضيف الملح أو العسل إذا لزم الأمر – حسب الحاجة والرغبة.
قبل التقديم نركّب الطبق: نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ونسخن شرائح الباذنجان والتفاح قليلًا. نضع في كل طبق شريحة باذنجان، شريحة تفاح وملعقة صغيرة من صلصة اللبن والعسل ثم نضع شريحة باذنجان أخرى وعليها شريحة تفاح ونسكب على الطبقات المزيد من صلصة اللبن والعسل.
