صينية الحلبة، كعكة غنية بالسميد المتبل بالحلبة، بذور حبة البركة (القزحة) وماء الورد. “منحضرها بأيام الجمعة والأعياد والمناسبات الخاصة للضيوف” تقول روحية الطيب. علمتني امي وخالاتي كيفية تحضيرها”
مكونات
4 ملاعق كبيره حلبه
4-6 ملاعق كبيره طحينه
500 غرام سميد
1¼ كاس زيت زيتون
½كاس بذور سمسم محمص
2 ملعقه كبيره بذور قزحه-حبة البركه
1 كاس طحين
2 ملعقه صغيره خميرة عجين جافه
1½ ملعقه صغيره خميرة كعك
4 ملاعق كبيره لبن زبادي- يوغورت
للقطر:
2½ كاس سكر
450 مل ماء
عصير حبة ليمون
½ ملعقه كبيره ماء الزهر
للتقديم:
⅔ كاس فستق حلبي او لوز مقطع
طريقة التحضير:
يوم قبل التحضير: لازالة طعم المراره, ننقع بذور الحلبه في كاس ماء لمدة ساعتين. نصفيها, نغسلها وننقعها في كاس ماء ليلة كامله.
في اليوم التالي: ننقل بذور الحلبه مع ماء النقع لطنجرة صغيره نغليها على نار متوسطه. نبرد البذور ونصفيها ونحفظ ماء النقع.
تحضير القطر: نذيب السكر في الماء على حرارة هادئه.نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونغليها. نطفيء النار ونبردها لدرجة حرارة الغرفه.
نسخن الفرن الى درجة حراره 220. ندهن صينية الخبز بالطحينه (بدلا من الزبده او الزيت)
نخلط السميد وزيت الزيتون في وعاء حتى يمتص السميد كل الزيت. نضيف السمسم, حبة البركه, الطحين, الخميره, خميرة الكعك, اللبن وبذور الحلبه. بالتدريج نضيف ماء طبخ الحلبه مع استمرار التحريك, حتى تتجانس.
ننقل الخليط الى الصينيه ونسوي وجهها . نشق سطحها بسكين بشكل معينات ونضع في وسط كل منها فستق او لوز. نخبزها 20 دقيقه تقريبا حتى تحمر قليلا. نخفف حرارة الفرن ونخبزها 20 دقيقه اخرى حتى يصبح لونها ذهبيا.
نخرج الصينيه من الفرن, نسكب فوقها القطر البارد ونتركها تتشربه 30 دقيقه قبل التقديم.
