كعكة عسل وجوز سهلة التحضير رائعة للضيوف وللمستضيف لسهولة وبساطة تحضيرها. يكون مذاق الكعكة أفضل في اليوم التالي بعد أن تتشرّب السيروب (القَطِر). يمكنكم التخلي عن القطِر أيضًا (لاختصار الوقت) – الكعكة لذيذة جدًا بدونه أيضًا.
للمزيد من وصفات رأس السنة أنظروا هنا. المزيد من الوصفات والقصص بانتظاركم على موقع Jewish Food Society.
مكونات
للكعكة:
230 غم. زبدة + كمية قليلة إضافية لتزييت القالب
4 كؤوس جوز انجليزي مقسم لأنصاف
1 كأس سكر
2 كؤوس ماء
1 كأس عسل
½1 ملاعق صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
½2 كؤوس طحين
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
للسيروب (القَطِر):
2/3 كأس عسل
1/3 كأس ماء
2 ملاعق صغيرة برش ليمون
1/3 كأس عصير ليمون (من ليمونتين تقريبًا)
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180. نزيت قالبًا بحجم 20*30 سم. بالزبدة.
- نجهز الكعكة: نترك 24 حبة جوز جانبًا لتغطي الطبقة الخارجية للكعكة، ونضع بقية الحبات في وعاء الخلاط، نضيف لها السكر ونطحن على مراحل حتى نحصل على فتات بقوام خشن. من المهم عدم طحن الجوز أكثر عن اللازم بحيث يصبح قوامها أشبه بالمدهون.
- في مقلاة كبيرة وثقيلة نخلط الماء، الزبدة، العسل، القرفة، الملح والجوز المطحون. نطهو الخليط على نار هادئة-متوسطة ونخلط بين حين وآخر حتى تذوب الزبدة ونحصل على خليط متجانس، ثم نزيلها عن النار.
- في وعاء، نخلط الطحين، البيكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم، ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس نضيفه لخليط العسل والجوز ونحرك حتى يتجانس الخليطان.
- ننقل الخليط للقالب ونرتب أنصف الجوز على وجهه في صفوف متساوية.
- نخبز الكعكة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح قوامها صلبًا. نعرف أن الكعكة قد أصبحت جاهزة إن غرزنا بمنتصفها عود أسنان ويكون نظيفًا عند إخراجه منها. نترك الكعكة لتبرد.
- نحضر القَطِر: في غلاية، نخلط العسل، الماء وبرش الليمون. نغلي الخليط على نار متوسطة-عالية حتى يحصل على قوام لزج وكثيف – لمدة 5 دقائق تقريبًا. نزيل الغلاية عن النار ونخلطها مع عصير الليمون.
- بينما تكون الكعكة دافئة، نسكب عليها القطر بواسطة ملعقة كبيرة. ننتظر حتى تتشرّب الكعكة القطر ثم نسكب ملعقة أخرى. نترك الكعكة لمدة 4 ساعات أو لليلة كاملة حتى تتشرّب القطر بالكامل.
- نقسم الكعكة إلى مربعات، بحيث يحتوي كل مربع على حبة جوز في وسطه
