كافّة مكونات الطبق-كلاسيكة من المطبخ الشرقي والمتوسّطي-دخلت في السنوات الأخيرة إلى مطابخ الكثير من الإسرائيليين، وذلك نتيجة سعينا للحصول على مكونات محليّة، موسمية وطازجة.
كافّة مكونات الطبق-كلاسيكة من المطبخ الشرقي والمتوسّطي-دخلت في السنوات الأخيرة إلى مطابخ الكثير من الإسرائيليين، وذلك نتيجة سعينا للحصول على مكونات محليّة، موسمية وطازجة.
نطحن زيت الزيتون، عصير الليمون، أوراق الروزمالري، الزعتر الفارسي، الثوم، البقدونس أو الكزبرة، الفلفل الحارّ، الملح والفلفل الأسود إلى أن نحصل على معجون خشن.
نضع السيقان في قالب، نسكب عليهم خلطة الأعشاب وندلكهم باستخدام اليدين (استخدموا الكفوف فيما لو كنتم تتحسسون من الفلفل الحار). نقوم بتجعيد ورقة الخبيز، نفردها مجدّدا (بحيث يسهل طيّها) ونغطي القالب بها. نضعه في الثلّاجة لمدة ساعة (يمكن تركه خارج الثلاجة في الشتاء).
نشغّل الفرن على درجة حرارة 180، من ثمّ نضع القالب لمدة نصف ساعة. نزيل الورقة من على القالب، نرفع درجة الحرارة إلى 200 ونشوي الدجاج لمدة نصف ساعة إضافية إلى أن يتحمّر. نقلب الدجاج، نشوي لمدة 10 دقائق إضافية أو إلى أن تتحمّر الجهة الثانية ونخرجه من الفرن. مذاق الدجاج رائع فورا بعد تحضيره وحتى ثلاثة أيام بعد ذلك.
