الخروست الفارسية من ابتكار إيتي. تصوير بيني دي لوس سانتوس
الخروست الفارسية من ابتكار إيتي. تصوير بيني دي لوس سانتوس
تختلف وصفات الخروست اختلافاً كبيراً بحسب المنطقة والعائلة. هذه الوصفة من ابتكار إيثرام بركوهانا (إيتي) التي ولدت في طهران، وهي جدة الصحفية أليجرا بن-أموتز. تحتوي الوصفة على كمية متوازنة من الموز والتفاح والإجاص والتمر وكمية كبيرة من الفستق والجوز وجوز البقان. الوصفة كافية لتحضير طبق كبير لسيدر عيد الفصح وبقايا لوجبة الإفطار لليوم التالي. يمكن تقديمها على الماتزو أو على سطح اللبن العادي أو اللبن اليوناني. لتحضير الخروست المكسيكية، إليكم هذه الوصفة.
اكتشفوا المزيد عن عائلة أليجرا من خلال أرشيف جمعية الطعام اليهودية واستكشفوا المزيد من وصفات عيد الفصح اليهودي من حول العالم هنا.
قوموا بفرم الجوز وجوز البقان والفستق والتمر معاً فرماً خشناً (أو اخفقوا هذا المزيج في آلة معالجة الطعام).
أضيفوا الإجاص والتفاح والموز وافرموا المزيج فرماً خشناً (اخفقوا هذا المزيج في آلة معالجة الطعام) ولكن احرصوا على عدم تحولها إلى معجون.
ضعوا المزيج في وعاء كبير وأضيفوا بضعة ملاعق من النبيذ كلّ مرة (أو اخفقوا هذا المزيج في آلة معالجة الطعام)، مع الحرص على التذوق من وقت إلى آخر، للحصول على معجون خشن كثيف مقرمش.
. ضعوا المزيج في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع في البراد كحد أقصى.
