سمك على طريقة كيم كوشنير. تصوير بيني دي لوس سانتوس
سمك على طريقة كيم كوشنير. تصوير بيني دي لوس سانتوس
حين أصبحت مؤلفة كتب الطهي كيم كوشنر أماً، بدأت باتباع عادات أمها وبدأت بتحضير السمك المغربي لعشاء يوم الجمعة. ولكن لم يكن ابنها يحب حبوب الحمص. لذلك بدأت باستخدام الخلاط للحصول على صلصلة لذيذة من الجزر والحمص والفليفلة والأعشاب والحامض. ولاقت وصفتها نجاحاً ساحقاً.
Make-Ahead: The chickpea mixture can be prepared up to 2 days in advance and stored in an airtight container in the fridge (do not freeze!).
اعرفوا أكثر عن عائلة كيم على موقع JFS وتابعوها على إنستغرام من خلال الضغط على هذا الرابط.
ضعوا الجزر والفليفلة والليمون والثوم في خلاط واتركوهم حتى تصبح لديكم قطع صغيرة. أضيفوا الأعشاب والحمص وأعيدوا الكرة مرة أو مرتين إلى أن تصبح كافة المكونات قطعاً صغيرة ولكن غير مهروسة.
في مقلاة كبيرة، قوموا بتسخين زيت الزيتون على حرارة متوسطة. أضيفوا مزيج الحمص وحركوه مع الكركم والبابريكا. أضيفوا كمية من الملح والفلفل بحسب رغبتكم. دعوا المزيج يغلي لمدة 3 دقائق.
Reduce the heat to medium-low. Season the halibut with salt and pepper, and place the fish over the chickpea mixture. Drizzle the halibut with extra-virgin olive oil, cover, and simmer for 10 minutes. Uncover and spoon some of the sauce and chickpea mixture over the fish before serving.
