قبل ولادة نيتزا كارديش، كانت عائلتها تعيش في العاصمة الليبية، طرابلس. كانت العائلة ميسورة الحال وغالباً ما تطهي السمك الطازج ولحم الضأن. عندما انتقلت العائلة إلى إسرائيل في العام 1949، ضاقت الأحوال وأصبح اللّحم غير متوفر بكثيرة، ما جعل والدتها مالو، وهي طاهية منزلية موهوبة، تعتمد بكثرة على البيض الذي تحصل عليه من الدجاجتين اللتين تملكهما العائلة. تستعيد نيتزا ذاكرة والدتها وهي تطهو الطماطم الطازجة لساعات إلى أن يتكون لديها مربى الطماطم اللذيذ الذي تستخدمه طيلة الأسبوع وتضيف البيض إليه متى أرادت تحضير الشكشوكة.
2 فليفلة خضراء حارة مثل البوبلانو أو السيرانو أو الهلابينو
6-8 بيضات
طريقة التحضير:
امزجوا زيت الزيتون مع الطماطم والثوم والفليفلة والبابريكا والملح وكوبين من الماء في مقلاة كبيرة.
قوموا بغلي المزيج على نار برفق على نار هادئة إلى متوسطة ومن ثم خفضوا الحرارة قدر الإمكان واتركوا المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 ساعات. قد تحتاجوا الى نقل المقلاة إلى أصغر راس غاز على موقد الطهي. حركوا المزيج من حين لآخر وأضيفوا الماء، كوب واحد كلّ مرة، إلى أن يتكون لديكم مربى سميك ولذيذ.
الخطوة الأخيرة هي إضافة البيض فوق الصلصة. غطوا المقلاة واتركوها على نار متوسطة إلى عالية إلى أن يتماسك البياض ولكن فيما لا يزال الصفار سائلاً لحوالي 5 دقائق. قدّموه فوراً مع الخبز المصنوع منزلياً.
يمكن وضع الصلصلة في الثلاجة أو البراد لمدة 5 أيام كحد أقصى.
