Asif

مكونات

• 6 و3/4 ملعقة صغيره خميرة جافة فورية
• 1 ¼ كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة سكّر
• 5 أكواب طحين متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة ملح
• 14 ملعقة زبدة غير مملّحة مذوّبة
• 1/3 كوب زيت الكانولا

طريقة التحضير:

1. ضعوا الخميرة والماء والسكّر في وعاء خلّاط مزوّد بمحراك العجين واخفقوا حتى يتشكّل لديكم مزيج متجانس.
2. أضيفوا الطحين والملح وابدأوا الخفق على سرعة متوسطة إلى متدنية. أضيفوا الزبدة ببطء ومن ثم أضيفوا الزيت إلى أن تصبح العجينة متماسكة. في حال كانت العجينة جافة بعض الشيء، أضيفوا ملعقة من الماء تدريجياً إلى أن تتماسك. قوموا بزيادة السرعة إلى متوسطة واخفقوا إلى أن تصبح العجينة سلسة وناعمة لحوالي 12 دقيقة.
3. انقلوا العجينة إلى وعاء كبير وغطوه بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ نظيفة. اتركوا الوعاء في مكان دافئ ومظلم إلى أن يتضاعف حجم العجينة لحوالي 1 إلى ساعة ونصف.
4. انقلوا العجينة المنتفخة إلى سطح نظيف وابدأوا بالعجن برفق وقسّموها إلى أربعة أجزاء متساوية لتصبح عملية التحضير أسهل. غطوا الأجزاء التي لا تستخدمونها في عملية التحضير بغطاء بلاستيكي لتجنّب جفاف العجينة.
5. في حال تحضير الكعكات: باستخدام جزء صغير من بقايا العجينة (حوالي نصف ملعقة)، شكّلوا ثعباناً بحجم 3 إنشات ومن ثم قوموا بقرص الأطراف لتشكيل حلقة.
6. ضعوها على ورقة طبخ وادهنوها بالبيض وابدأوا الخبز. ابرموا الصينية في منتصف عملية الخبز إلى تصبح ذهبية اللّون على الجانبين لمدة تتراوح بين ال20 وال24 دقيقة.
7. دعوها تبرد ومن ثم قدّموها أو احفظوها في الثلاجة إلى أن يحين وقت استخدامها.