خلال عيد الأضحى، من المتّبع تقديم المعلاق- عادة من الغنم- كوجبة غداء مبكّرة, مباشرة بعد الانتهاء من تقديم الاضحية يوم العيد. والمعلاق يقدم اما مشويا في الطابون ,في الفرن او على الفحم او مطبوخ في ماءه او في زيت زيتون . هنا نقدم لكم طريقة مزنه المفضله: مشوي بالفرن ومقدم داخل خبز عربي مع طحينه.
مكونات
- 1 كغ أحشاء بحسب الرغبة (قلب، كلى، رئتان، الكبد و/أو الطحال)
- ½ كوب من زيت الزيتون
- فصّان من الثوم المهروس
- فلفل أخضر حارّ مفروم
- ملح، حسب الرغبة
- فلفل أسود خشن ، حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطه
طريقة التحضير:
- نشغّل الفرن على درجة حرارة عالية 250.
- نقطّع الأحشاء إلى قطع صغيرة بحجم لقمه، ننقعها في مياه مالحة باردة لمدّة 10 دقائق، نغسلها ونصفّيها.
- نضع الأحشاء في صينيّة فرن، نُضيف بقيّة المكوّنات، نحرّكها وننقعها لمدّة ربع ساعة.
- نغطّي الصينيّة بورق الألومنيوم ونضعها في الفرن لمدّة 10 دقائق. نزيل الغطاء ونحمّرها مدّة 10 دقائق إضافيّة.
- نقدّمها ساخنة، من المفضّل داخل رغيف خبز طازج مع حمّص، طحينة وسلطة.
