“صحن للغايب” هو مشروع يحيي ويخلد ذكرى ضحايا الحرب التي اندلعت يوم 7 أكتوبر من خلال تحضير أطباقهم المفضلة وإسماع قصصهم.
“السينابون مثل هدار بالضبط – دافي، حلو، وبِواسي”، تقول كارين تشرتشل التي قتِلَت صديقتها هدار حوشن يوم 7 أكتوبر، والتي لم يتسنَّ لها أن تحضرّ لها الحلوى الشهية. كانت صداقتهما وثيقة جدًا، لكنها لم تدم طويلًا. الآن، بدلًا من أن تحضّر السينابون لهدار وتحظى بابتسامتها العذبة – تُحضره تخليدًا لذكراها.
لن تنسى كارين المرة الأولى التي التقت فيها بهدار: في المطار، قبل سفرهما إلى أمريكا الجنوبية مع صديقتهما لِفنات ليفي. “لليوم بعدني بتذكر أواعيها وتصرفاتها”، تقول كارين، “كانت مِرحة ومليانة فرح”. كانت نجمة كل مكان بتتواجد فيه، تقول كارين بشوق. “أنا كثير ممتنة على إنها كانت من أعز صديقاتي بآخر سنة ونص”.
كانت هدار بجانبها طوال الرحلة; تقوّيها، تُعانقها، تُواسيها. “كنا نتحدث ونبكي، وكانت تمسحلي دموعي وتقولي إنه كل شيء تمام. وبلحظة واحدة كان كل مرحها ينتقل لعندي”. تقول إنها تعلمت منها معنى الصداقة. “كانت دايمًا تواسيني – مهما كانت الأمور صعبة عليّ”. عادت الصديقات إلى إسرائيل معًا في أيار، “رجعنا من أمريكا الجنوبية أخوات… كان عنا مليان أحلام”.
في 7 أكتوبر، كانت هدار مع لِفنات في الحفلة في نوفا، والتي كان من المفترض أن تذهب إليها كارين أيضًا، لكنها غيرت رأيها في النهاية. عندما انطلقت صفارات الإنذار، لم تكن تعلم أن الحفلة كانت في الجنوب، لكنها أرسلت لهن رسالة للاطمئنان عليهن وردّا عليها على الفور. كانت آخر من تحدث إليهما.
عندما بدأت الصواريخ، ركبت الاثنتان سيارة لِفنات وغادرا منطقة الحفل، ثم توقفا بجانب أقرب ملجأ، على مقربة من رعيم، ودخلاه. حاصر الإرهابيون الملجأ وأطلقوا عليه النار وألقوا قنابل يدوية. قُتلت هدار ولِفنات على الفور، كل منهما عن عمر يناهز 27 عامًا. لم يتم التعرف على جثتيهما إلا بعد حوالي أسبوعين.
وُلدت هدار عام 1995 لجاليا وأفتاليون حوشن، وأختًا لهليل، دور، ناتان وينون. تقول أمها إن أكثر ما كان يميزها، منذ صغرها، كانت الابتسامة على وجهها، وكذلك مرحها وتفاؤلها. حتى بعد وفاة والدها بالسرطان قبل تسع سنوات، تقول والدتها أنها أصرت على الحفاظ على تفاؤلها وعلى تشجيع أفراد عائلتها على التفاؤل والاستمتاع بما تبقَّى لهم. بعد تخرجها من المدرسة الثانوية، وفي إطار خدمتها المدنية، سافرت إلى لوس أنجلس وعمِلَت مرشدة في مدرسة يهودية. بعد عودتها إلى البلاد درست الهندسة الصناعية والإدارة، ثم التحقت بكورس سايبر. في الأشهر الأخيرة التي سبقت مقتلها عملت مديرة طاقم في شركة كلاود إيدج.
“هي وكل عيلتها كثير بحبّو القِرفة”، تقول كارين وهي تدهن الزبدة على العجينة المفرودة، وتتذكر أن الحقيبة الكبيرة التي أخذتها هدار معها إلى أمريكا الجنوبية كانت تحتوي على كل شيء، منها علب توابل، وخاصة القِرفة التي كانت تضيفها إلى كل ما كانت تحضرّه، سواء كان حلوًا أو مالحًا. تقول كارين أن حب هدار للسينابون قد بدأ على ما يبدو عند إقامتها في الولايات المتحدة، وتتذكر صورةً لها من لوس أنجلوس، قبل أن يلتقيا، تتناول هدار فيها السينابون بشهية. “كانت هدار تحب توثق كل إشي”، تقول كارين، “كانت دايمًا تقول رح تشكروني على إني بصور وبوثق كل إشي – مين كان يعرف إنه معنى جملتها هاذي رح تكون هلقد مقشعرة للأبدان”.
“لو كانت هدار هون وشافت السينابون كان صاحت يوه كارين شو فخورة فيكي أنا”، تقول كارين مبتسمة وتضيف أنها تشعر بوجودها طوال الوقت. أحيانًا، عندما تتمنى أن تحلم بها، تظهر لها في الحلم. حتى في الأحلام تطلب منها أن تكون سعيدة وتعانقها وتقبلها بحرارة.
للعجينة:
500 غم. طحين (3.5 كؤوس + ملعقة كبيرة)
1 كيس (11 غم.) خميرة جافة
200 ملل. حليب
80 غم. (⅓ كأس) سكر
80 غم. زبدة
رشّة ملح
2 بيضات
للحشوة:
80 غم. زبدة طرية
145 غم. (¾ كأس) سكر بني
2 ملاعق كبيرة قرفة
للطلاء:
100 غم. جبنة كريمية
60 غم. زبدة طرية
180 غم. سكر ناعم (كأس ونصف)
نصف ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا (اختياري)
رشّة ملح
- في وعاء الخلاط نخلط الطحين مع الخميرة الجافة.
- في قدر، نسخن الحليب مع الزبدة، السكر والملح. نخلط حتى تذوب الزبدة (انتبهوا ما تغلوها أو تسخنوها أكثر عن اللازم).
- نزيل القدر عن النار. نضيف البيض ونخفق قليلًا ثم نضيف مزيج الزبدة والبيض المكونات لخليط الطحين والخميرة.
- نعجن في الخلاط لمدة 10 دقائق حتى الحصول على عجينة رطبة نسبيًا.
- نغطي العجينة بالنايلون اللاصق ونخمرّها لمدة ساعة (أو طوال الليل في البراد).
- نقسم العجينة إلى كرتين بعد التخمير، نغطيها بمنشفة ونتركها ترتاح – 10 دقائق.
- نخلط مكونات الحشوة. نرشّ القليل من الطحين على سطح العمل ونرقّ كل كرة عجين حتى نحصل على مستطيل بحجم 25 سم. على 30 سم. ندهن الحشوة على كل من المستطيلين.
- نلفّ كل مستطيل حتى نحصل على لفة (roll) نقطعها إلى 10 – 12 حلزونة.
- نضع الحلزونات في قالب خَبز مزيَّت. من المهم ألّا تكون الحلزونات متراصّة لأنها ستنتفخ أثناء الخبز.
- نخبز في فرن سخِنَّ مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 20-25 دقيقة.
- نخلط مواد الطلاء في خلاط يدوي أو بواسطة مِخفقة.
- ندهن الطلاء على الحلزونات وهي لا تزال ساخنة.
