“صحن للغايب” هو مشروع يحيي ويخلد ذكرى ضحايا الحرب التي اندلعت يوم 7 أكتوبر من خلال تحضير أطباقهم المفضلة وإسماع قصصهم. مأور شاليف، صديقة المرحومة راز مزراحي، تحضّر حلوى الكريم بروليه التي كانت راز تطلب منها تحضيره في كل مرة التقت فيها الصديقتان.
هذه هي المرة الأولى التي تحضّر فيها مأور شاليف حلوى الكريم بروليه منذ مقتل صديقتها راز مزراحي في 7 أكتوبر. تصب مأور الكريمة في قوالب فردية ثم تضعها في قالب كبير قبل إدخالها إلى الفرن. “مكنش في كثير أشياء كانت تحب توكلها راز – بس الكريم بروليه كانت وحدة من الأكلات الي كانت تطلبها دايمًا”، تقول مأور، “كانت دايما تقللي باجي أزورك بشرط تعمليلي كريم بروليه”. بينما كانت مأور تحضّر الحلوى كانت راز تجلس جانبًا تشاهدها تعمل وتدردش معها. في اللحظة التي كانت مأور تكرمل السكر أعلى الحلوى الفرنسية كانت تصوّره راز وتحمّل الصور على الستوري.
أحبّت راز توثيق كل شيء: الطعام الحفلات وأي لقاء مع الصديقات، لكن في اللحظة التي كنّ يبدأن فيها بالحديث، كانت تضع الهاتف جانبًا وتصغي لصديقاتها.
تعرّفت الاثتنان أثناء خدمتهما في الجيش لكنهما لم تتوافقا، مع ذلك، ساعدتها راز كثيرًا خلال هذه الفترة، لكنهما لم تكونا على تواصل طوال الوقت. بدأت الصداقة بين الاثنتين في العام 2021 عندما تعرضت راز للإصابة في عملية دهس في الشيخ جراح أثناء خدمتها العسكرية في شرطة الحدود. عندما سمعت مأور عن الأمر ذهبت لزيارة صديقتها على الفور – ومنذئذ وهما أعز صديقتين.
تقول مأور أن راز كانت شخصية قيادية – مقاتلة شاركت في كورس للضباط، الذي انقطعت عنه جراء الإصابة لكنها أصرّت على العودة إليه بعد أربعة أشهر من العلاج وإعادة التأهيل. عندما أنهت راز خدمتها في الجيش بدأت تتطوع في جمعية “بليف إحاد” التي ساعدتها على إعادة التأهيل بعد إصابتها. تقول راز أنهما كانا معًا في صالون في بات يام عندما سمِع أصوات إطلاق نار في الخارج، لكن راز سيطرت على الموقف واستدعت الشرطة وأدارت الأمر بهدوء، وأن هذا ما كان الأمر عليه في 7 أكتوبر أيضًا، تقول.
كانت راز في السبت إياه مع أصدقائها في حفلة نوفا في رِعيم. عندما بدأت تنطلق صفارات الإنذار في الساعة 06:30 ذهبوا إلى مخزن السلاح في كيبوتس بئيري حيث اختبأوا مع عشرات آخرين. عندما أدركت راز وجود إرهابيين في الخارج، حاولت السيطرة على الموقف واستدعاء قوات الشرطة التي لم تأتِ إلى المكان في الوقت المناسب، لتقتَل راز مع بقية من كان هناك.
ولدت راز عام 2001 في جاديرا لجال ونيريت مزراحي، البكر من بين ثلاثة أولاد. تقول مأور إن راز لم تكن أختًا لاخوتها فقط بل لصديقاتها أيضًا. شابة قوية وذكية جدًا. تقول مأور أنها ما زالت تفكر، في كل مرة تضطر لاتخاذ قرار ما، بما قد تقوله راز أو تفعله لو كانت مكانها، وتضيف أنها تحاول ملء الفراغ الذي خلفتها وراءها من خلال قضاء الوقت مع عائلة راز وأصدقائها وإحياء ذكراها بكل طريقة ممكنة: إلقاء المحاضرات ورواية قصتها في المدارس وقواعد الجيش، بالإضافة إلى موقع إنترنت وصفحة إنستغرام يشاركون عليها صورًا وفيديوهات من حياتها، إلى جانب الأمسيات التي يعقدونها لإحياء ذكراها.
للكريم:
½ لتر (500 ملل.) قشدة (كريما) حلوة
½ عود فانيليا
½ كأس (100 غم.) سكر أبيض
5 صفارات بيض (من بيض بحجم L)
للكراميل:
القليل من السكر البني ديميرارا
- نسخن الفرن على درجة حرارة 140.
- في قدر صغير – متوسط نسخن الكريما مع ¼ كأس سكر أبيض.
- نقسم عود الفانيل بالطول، نخرج منه البذور (بواسطة سكين) ونضيفها إلى الكريما.
- نطهو المكونات حتى يذوب السكر وتصل الكريما لدرجة الغليان.
- في هذه الأثناء، وفي زبدية أخرى، نخلط صفار البيض مع ¼ كأس السكر التي تبقَّت.
- نصب الكريما الساخنة برفق على صفار البيض ونحرك باستمرار.
- ننقل المزيج بواسطة مصفاة إلى وعاء آخر ونخرج الرغوة التي تكوّنت على السطح العلوي للكريم بواسطة ملعقة كبيرة.
- نصب الكريم في أوعية صغيرة يمكن إدخالها للفرن ونموضعها في قالب كبير.
- في القالب الكبير، نسكب الماء بحيث يغطي نصف القوالب الصغيرة وندخلها للفرن لمدة 30 دقيقة.
- نضع القالب في البراد لمدة ساعتين.
- قبل التقديم، وعندما يكون الكريم قد برد تمامًا، نرّش عليه سكر بني ونكرمله بواسطة المِشعل (blowtorch)
* الوصفة أعلاه مطابقة للوصفة العائلية ولم يحدَث بها أي تغيير.
