طالما كانت بذور الكتان جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإثيوبي الذي يستخدمها، إلى جانب بذور أخرى، كمصدر لاستخلاص الزيوت الطبيعية. في عيد البيسح، يحضر يهود أثيوبيا شراب التشيلكا، وهو مشروب أصفر فاتح اللون يحل محل المشروبات المصنوعة من حبوب الشعير والقمح التي يحظَر تناولها أثناء العيد.
يعتبر التشيلكا مشروبًا صحيًا وراويًا يشرَب في العادة باردًا وله عدة وصفات، هذه من أبسطها، لكن يمكنكم إضافة بذور أخرى له، بالإضافة إلى التوابل والملح، أو شربه حلوًا مع ملعقتين من العسل.
شاركتنا بهذه الوصفة تمار ألبون التي تمرر ورشات طهي إثيوبية.
للمزيد من وصفات عيد البيسح
ساعدت في جمع المعلومات: يشالم تاجيا
مكونات
¼ كأس بذور الكتان
¼ كأس بذور نوج (نبات النيجر، أو الغيزنية الحبشية. تجدونها في حوانيت التوابل الإثيوبية)
¼ كأس بذور عصفر (تجدونها في حوانيت التوابل الإثيوبية)
3 كؤوس ماء باردة
طريقة التحضير:
- نطحن البذور (كل على حدى) في مطحنة توابل حتى نحصل على قوام مسحوق
- نخلط مساحيق البذور معًا حتى نحصل على مسحوق متجانس
- نضع مزيج البذور المطحونة في زبدية ونضيف لها كأس ماء بارد. نعجن المزيج بالأيدي جيدًا لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحة البذور.
- نضيف باقي الماء بالتدريج حتى نحصل على محلول متجانس ونضعه جانبًا لمدة ربع ساعة حتى تترسب المكونات. نخلط قليلًا ونسكب في كأس. يمكنكم إضافة المزيد من الماء لتخفيف الشراب.
