سلطة فريكة مع صدور دجاج ومشمش مشويّ

مزنه بشاره

50 دقيقه

2-4 وجبات

تصوير: متان شوفان

طريقه جديدة لسلطة التبولة المحبوبه: يتمّ استبدال البرغل بـال فريكة – خشنة القوام وذات نكهة مدخّنة – وإليها تضيف مزنة بشاره شرائح من الدجاج والمشمش المشويّ. يمكن استبدال المشمش بفاكهة موسميّة أخرى كالعنب، النكتارين، الخوخ وحتّى القرع، ويمكن الاستفادة من بقايا الطعام واستعمال بقايا دجاج مشويّ من يوم امس

مكونات

  • لصدور الدجاج
  • صدر دجاج مقطّع لشرائح
  • ملعقة كبيرة من النعنع المجفّف
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون
  • ملعقة صغيرة تشيلي مطحون
  • ملعقة صغيرة من السمّاق
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان الطبيعي
  • 3 ملاعق زيت زيتون
  • لصلصة الخل:
  • 4 ملاعق كبيرة من خلّ العنب او الخل الاحمر
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان الطبيعي
  • ملعقة كبيرة من العسل
  • عصير حبتيْ ليمون
  • 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون وطازج
  • ملعقة صغيرة من الزعتر
  • ملعقة صغيرة من النعنع المجفّف
  • للفريكه:
  • ½ 2 أكواب (300 جرام) فريكة مغسولة ومصفّاة
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبيب الابيض
  • عصير وبرش ليمونة واحدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المفروم
  • ضمّة بقدونس مفروم
  • ضمّة نعنع مفروم، الأوراق فقط
  • 4-3 عروق من البصل الأخضر المفروم
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون وطازج
  • للمشمش:
  • 6-5 حبّات كبيرة من المشمش الطازجه (او خوخ نكتارين قطف عنب او كاس قرع مقطع مكعبات)
  • 3-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من العسل أو شراب الميبل
  • رشّة فلفل إنجليزي أو بهارات

طريقة التحضير:

  1. نقوم بتحضير صدور الدجاج: نشغل الفرن على درجة حرارة 200. نخلط صدور الدجاج مع التوابل والزيت ونشويها في الفرن لمدّة 15-20 دقيقة. نقوم بتبريدها وتقسيمها بحجم لقمه
  2. في هذه الأثناء، نقوم بتحضير صلصة الخل: نضع المكوّنات في مرطبان صغير، نغلقه ونخضّه جيّدا. نضعه جانبًا حتّى موعد التقديم (ممكن حفظ باقي الكميه لسلطات مختلفه- يحفظ حتى شهر في البراد)
  3. طهي الفريكة: نغلي قدرًا من الماء على نار عالية ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، من ثمّ نضيف الفريكة. نطهو مدّة 20 دقيقة، وفي آخر دقيقتين نضيف الزبيب. نصفّيها ونخلطها مع عصير وقشرة الليمون.
  4. شوي المشمش: نقسّم حبّات المشمش، نزيل البذور ونخلطها مع زيت زيتون، عسل والبهارات. نسخّن مقلاة شوي معرجه على نار عالية، نشوي المشمش من الجهتين إلى أن يتكرمل (2-3 دقائق من كلّ جهة).
  5. 5. نسخّن مقلاة على نار متوسّطة ونحمّص الفستق قليلًا. نزيلها من فوق النار نفرمه خشن وننثر الفستق على الفريكة.
  6. 6. نُضيف إلى الفريكة البصل الأخضر، النعنع، البقدونس، شرائح صدور الدجاج والفينجريت. نخلطهم جيّدًا، نتذوّق النكهة ونعدّل.
  7. التقديم: ننقل السلطة إلى وعاء للتقديم ونضع فوقها المشمش المشويّ. نقدّم الطبق

وصفات اخرى