في وصفتها الجديدة للتبولة، تستبدل مزنة بشارة البرغل بالفريكة وتضيف لها شرائح من الدجاج والمشمش المشويّ. يمكنكم استبدال المشمش بفاكهة موسميّة أخرى كالعنب، النكتارينا، الخوخ والقرع الجلاطي حتى، ويمكنكم أيضًا استخدام قطعًا من الدجاج المشوي البايت من قبل بدل هدره.
6-5 حبّات كبيرة من المشمش الطازجه (او خوخ نكتارين قطف عنب او كاس قرع مقطع مكعبات)
3-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من العسل أو شراب الميبل
رشّة فلفل إنجليزي أو بهارات
طريقة التحضير:
نقوم بتحضير صدور الدجاج: نشغل الفرن على درجة حرارة 200. نخلط صدور الدجاج مع التوابل والزيت ونشويها في الفرن لمدّة 15-20 دقيقة. نقوم بتبريدها وتقسيمها بحجم لقمه
في هذه الأثناء، نقوم بتحضير صلصة الخل: نضع المكوّنات في مرطبان صغير، نغلقه ونخضّه جيّدا. نضعه جانبًا حتّى موعد التقديم (ممكن حفظ باقي الكميه لسلطات مختلفه- يحفظ حتى شهر في البراد)
طهي الفريكة: نغلي قدرًا من الماء على نار عالية ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، من ثمّ نضيف الفريكة. نطهو مدّة 20 دقيقة، وفي آخر دقيقتين نضيف الزبيب. نصفّيها ونخلطها مع عصير وقشرة الليمون.
شوي المشمش: نقسّم حبّات المشمش، نزيل البذور ونخلطها مع زيت زيتون، عسل والبهارات. نسخّن مقلاة شوي معرجه على نار عالية، نشوي المشمش من الجهتين إلى أن يتكرمل (2-3 دقائق من كلّ جهة).
5. نسخّن مقلاة على نار متوسّطة ونحمّص الفستق قليلًا. نزيلها من فوق النار نفرمه خشن وننثر الفستق على الفريكة.
