وصفة ميشيل تواتي لبسكويت اللوز. يمكنك قراءة المزيد عن تواتي وعائلتها على موقع شركائنا Jewish Food Society.
مكونات
2 كؤوس لوز كاملة
⅓ كأس سكر أبيض
3 ملاعق كبيرة سكر توربينادو
2 ملاعق كبيرة شرائح لوز
¼ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
¼ ملعقة صغيرة مستخلص البرتقال
برش قشرة نصف برتقالة
زلال من بيضتين كبيرتين
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 165.
- نغطي قاع صينية خبز بورقة ألومنيوم، نرشّ عليها اللوز ونحمصه في الفرن. نحرك كل 5 دقائق حتى تنتشر رائحة التحميص ويصبح لون اللوز ذهبياً قليلاً – 15 دقيقة تقريبًا. بعد أن يبرد اللوز نضعه في جهازة طعام ونطحنه جيدًا.
- نمرر اللوز المطحون إلى وعاء ونضيف له السكر الأبيض، سكر التوربينادو، زلال البيض، مستخلصات اللوز والبرتقال وبرش قشرة البرتقال. نخلط جيدًا حتى نحصل على خليط بقوام عجيني. نغطي المزيج بنايلون لاصق ونضعه في البراد لمدة ساعة على الأقل. نسخن الفرن على درجة حرارة 175 ونتأكد من كون الشبكة في مركز الفرن.
- نغطي قالب خَبز بورقة زبدة وندهنها قليلًا بالزيت. نغرف كرات كبيرة من المزيج ونكورّها ثم نسطحّها قليلًا حتى نحصل على قرص بحجم 4 سم. تقريبًا. نضع الأقراص على ورق الزبدة ونكرر العملية مع ما تبقَّى من العجينة. نضغط عدة شرائح لوز برفق في منتصف كل قرص ونرشّ عليها القليل من سكر التوربينادو.
- نخبز حوالي 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا لكنه يكون طريًا في الوسط.
- نقدم: نخرج القالب من الفرن وننقل البسكويت برفق إلى صينية باستخدام مِلوَق. نبردها لدرجة حرارة الغرفة ونقدم.
