Asif

مكونات

• ¼ كأس زيت زيتون 
• 1 بصلة مفرومة خشن 
• 1 عِرق كراث مقسم خشن 
• 4 فصوص ثوم مفرومة خشن 
• 1 جذر كرفس، مقشر ومقسم إلى قطع بطول 3 سم. 
• 2 عروق كرفس قليلة الأوراق، مفرومة خشن 
• 2 جزرات، مقشرة ومقسمة إلى قطع بطول 2 سم. 
• 1 زر بطاطا، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم. 
• ½ رأس ملفوف أبيض، مقسّم خشن 
• ملح 
• فلفل أسود خشن 
• ½ ملعقة صغيرة كمون (حسب الرغبة) 
• ½ رأس قرنبيط، مقسم إلى زهرات 
• 1 كأس مكعبات (مع القشرة) قرع جلاطي (يقطين)
• 200 غم. قرون فول أخضر، مقسمة إلى قطع بطول 3 سم. 
• 200 غم. قرون فاصوليا خضراء، مقسمة إلى قطع بطول 6 سم. 
• 2 حبات كوسا، مقسمة إلى قطع بطول 2 سم.
• 5 أوراق سِلِق/سبانخ/خبيزة، مفرومة خشن
• 1 ضمة كزبرة مفرومة ناعم 
• 1 ضمة بقدونس، مفرومة ناعم 
• 1 ضمة بصل أخضر، مفروم ناعم

طريقة التحضير:  

1.  في قدر ذات قاع سميك، نسخن زيت الزيتون ونضيف له البصل والكراث ونشوّحها لمدة 5 دقائق. نضيف الثوم، جذر وعروق الكرفس، الجزر، البطاطا والملفوف، نعلي اللهبة لنار عالية ونخلط جيدًا. نتبل بالملح، الفلفل والكمون، نضيف الماء بحيث تغمر الخضار. نغطي القدر ونطهو لمدة 10 دقائق. 
2. نضيف القرنبيط، القرع والفول الأخضر، نتبل بالقليل من الملح، نخلط ونغطي القدر. نطهو لمدة 15 دقيقة، حتى تطرى البطاطا قليلًا. 
3. نضيف الفاصوليا الخضراء، الكوسا وأوراق السلق ونخلط. نغطي القدر ونطهو لمدة 4 دقائق. 
4. نضيف الأعشاب والبصل الأخضر، نخلط المكونات ونطهو لمدة 5 دقائق، بدون غطاء. نتذوق، نعدّل التتبيل حسب الرغبة ثم نزيل القدر عن النار.