منتج متعدّد الاستعمالات بحيث يضفي نكهة حمضيات مرّة للمقبّلات، الوجبات الرئيسيّة، الحلويات وحتّى الكوكتيلات والمشروبات. خذوا بالحسبان أنّه ليس حلو المذاق وقوامه مقرمش بعض الشيء. يمكن طحنه إلى أن يصبح مسحوقًا أو حتّى وضعه على البخّار- ليصبح أكثر طراوة. عندما يصبح طريّا، يمكن استخدامه كسيجار-وحشوه بالجوز أو الحلاوة.
نغلي الكثير من الماء في قدر كبير على نار عالية، من ثمّ نُضيف قشور البرتقال. نطهو لمدّة 5 دقائق ونصفّي. نكرّر العملية ذاتها 3 مرّات.
نطحن القشور بماكينة تجهيز الطعام إلى أن نحصل على قوام مالس قدر الإمكان. نُضيف الزيت وبذور الكزبرة ونطحنهم إلى أن نحصل على قوام مالس قدر الإمكان. في حالة لم نحصل على قوام ناعم يُنصح بمواصلة الطحن. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة القليل من الزيت.
نشغّل الفرن على درجة حرارة 40 (حراره عليا وسفلى وليس توربو). ندهن طبقة رقيقة من خليط القشور على ورقة خبز (أو سطح سيليكون معدّ للخبز) وندخلها للفرن. نخبزها إلى أن تجفّ تمامًا 10-14 ساعات (يتعلّق بنوع الفرن وسمك الطبقة المدهونة). نخرجها من الفرن، نبرّدها (كي تصبح إزالة الرقائق من على ورقة الخبز أسهل وكي لا يتكثّف البخّار في وعاء التخزين) ونزيل الرقائق من على ورقة الخبز. نحفظها في علبة محكمة الإغلاق. يمكن حفظها جيّدا في علبة مغلقة لمدّة عام تقريبًا.
