ليس من الإجباري تناول منتجات الأجبان في عيد الشافوعوت (العنصرة) لكنه من عادات العيد بالطبع.
تشاركنا هيلا ألبرت بوصفتها لمعجنات الفيلو المحشية بجبنة الفيتا المالحة المغطاة بالعسل والفلفل الأسود.
لقراءة المزيد عن عائلة هيلا ألبرت وللمزيد من الوصفات أنظروا موقع شركائنا Jewish Food Society.
مكونات
6 أوراق عجينة فيلو (طازجة أو مجمدة – إن استخدمتم المجمَّدة، ضعوها خارج الثلاجة لليلة كاملة حتى يذوب عنها الثلج)
6 ملاعق كبيرة زبدة مالحة مذوبة
450 غم. جبنة فيتا مقطعة إلى مربعات بحجم 4.5 سم.
6 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190.
- نقطع كل ورقة فيلو إلى ثلاث قطع عرضية متساوية الحجم بحيث نحصل على 18 قطعة عريضة. نغطي ورق الفيلو بمنشفة أو بنايلون لاصق حتى لا يجفّ.
- نضع قطعة الفيلو الأولى بالعرض على سطح العمل وندهن عليها زبدة مذوبّة. نضع قطعة الفيلو الثانية على القطعة الأولى بالطول (بحيث نحصل على شكل صليب) ونمسحها هي أيضًا بالزبدة.
- نضع مربع جبنة فيتا (عرض 4.5 سم. وطول 1.25 سم.) في الوسط. إذا كانت هناك حاجة نصل بين عدة قطع حتى نحصل على الحجم المطلوب.
- نطوي الجانب الأيمن من القطعة السفلى (بالعرض) بحيث يغطي قطعة الجبن وندهنه بالزبدة. نطوي الجانب الأسفل من من القطعة العليا (بالطول) نحو الأعلى وندهنه بالزبدة. نطوي الجانب الأيسر من القطعة السفلى نحو الداخل وندهنه بالزبدة، ثم نطوي الجانب الأعلى من القطعة العليا نحو الأسفل. نستمر بالطيّ والدهن بالزبدة حتى نحصل على “رزمة” مرتبة على شكل مربع.
- نضع الـ “رزمة” في قالب خبز وجانبها المغلق نحو الأسفل. نعيد على العملية مع ما تبقّى من الجبنة وقطع العجين (ستبقى لديكم قطعتان يمكنكم التخلص منها أو الاحتفاظ بها لاستخدامها لاحقاً).
- نخبز لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا.
- نخرج من الفرن ونضعها في صحن ونضيف إليها العسل والفلفل الأسود. تقدَمّ على الفور والجبنة ساخنة والعجينة مقرمشة.
