“صحن للغايب” هو مشروع يحيي ويخلد ذكرى ضحايا الحرب التي اندلعت يوم 7 أكتوبر من خلال تحضير أطباقهم المفضلة وإسماع قصصهم. للمرة الأولى منذ رحيله، تحضر ليندا، أم المرحوم مور مائير طرابلسي، الشنيتسل الذي كانت تحضره له كل أسبوع.
عند الواحدة والنصف من ظهيرة كل يوم جمعة، كانت ليندا طرابلسي تنتهي من غمس شرائح صدر الدجاج (التي نقِعَت بالبيض والخردل والليمون طوال الليل) في خليط فتات الخبز الذهبية، وتكدس أحدها على الأخرى في صحن جاهزة للقلي. كان مور، بكرها، ينتظر اتصالها وإبلاغها له بأن الزيت قد بدأ يسخن في المقلاة وأن بإمكانه الانطلاق نحوها. مع وصوله من شقته الواقعة على الطرف الآخر من نهاريا، كانت شرائح الشنيتسل تخرج ساخنة طازجة من المقلاة إلى صحنه مباشرة، ومعًا، كانا يتناولان غداءه المفضل: شنيتسل مع المطبوخة الحارة إلى جانب الفلفل الأخضر الحار المقلي. الآن، في الساعة نفسها من كل يوم جمعة، تزور ليندا قبره في المقبرة في نهاريا وتخبره بكل ما تمر به في غيابه.
في صباح 7 أكتوبر، بينما شاهدت الأخبار وتحدثت مع اختها، لم تعرف ليندا أن مور وزوجته الجديدة يوفال كانا في حفلة النوفا. أمضى الاثنان ليلة العيد لدى عائلة يوفال وخططا الذهاب للنوم، لكن أصدقائهما أقنعاهما بالانضمام إليهم إلى الحفلة التي انطلقوا إليها من الشمال في سيارة والدة يوفال في الساعة الرابعة والنصف فقط.
وصل الأربعة الحفلة بعد الساعة السادسة صباحًا – لحظة قبل انطلاق صفارات الإنذار. “ملحقوش يتهنّوا حتى،” تقول ليندا. عادوا عندها إلى السيارة وقاد مور بجنون نحو المخرج ونجح من الهرب من الإرهابيين الذين كانوا على جانبي الطريق. عندما وصلوا المفرق، كانت هناك شاحنة وعليها إرهابيين مسلحين برشاشات. طلب مور من زوجته وأصدقائه الانحناء بينما اندفع نحو الأمام وتجاوز الشاحنة. أطلق الإرهابيون عليه النار وأصابوه في رأسه. توفي مور على الفور، وانقلبت السيارة وسقطت في الوادي. مسح الأصدقاء ويوفال أنفسهم بالدم وتظاهروا بالموت – ما أنقذ حياتهم. “حماهم بس هو ما نجا”، تقول ليندا والدموع في عينيها.
ولد مور مائير طرابلسي لليندا وباروخ في العام 1996، الأخ الأكبر لدور ورومي. تقول ليندا إنها انتظرت مجيء بكرها طوال سنوات. اعتاد مور أن يحمي الجميع منذ طفولته، كما لو كانت تلك مهمة حياته: سواء كانوا هؤلاء أطفال بحاجة إلى الحماية، إخوته الأصغر منه أو أمه حتى. طالما حرص على معامله الجميع باحترام، لكنه اهتم بها أكثر من أي شخص آخر. “كان صديقي وكان يدير باله علي، يحكي معي، وينصحني. كانت علاقتنا كثير قريبة. كان دايمًا يصغيلي ويحاول يهديني،” تقول عن العلاقة الخاصة التي كانت تربطهما، “ولد رائع، تاج للراس.”
أحب مور الرياضة والتحديات منذ صغره، حيث تعلم الكاراتيه، الجمباز، ركوب الخيل، التزلج على الأمواج، كرة القدم وكرة السلة. شارك مور في مراهقته في مسابقات الملاكمة التايلاندية، حتى تعرض لحادث خطير في سن الـ 17 أوقف كل شيء في غضون لحظة: خضع مور لخمس عمليات جراحية في الرأس، وكان منومًا لفترة طويلة. جلست ليندا بجانبه ولم تبتعد عنه حتى تعافى ببطء – حتى أنه نجح بالتخرج من الثانوية بقدرات نفسه في النهاية، تقول بفخر.
لم يجنَّد مور جراء الإصابة، لكنه سافر إلى أمريكا الجنوبية والوسطى مع أصدقائه حيث التقى بيوفال، التي عرفت فورًا أنه سيكون زوجها. تزوج الاثنان بعد ذلك بخمس سنوات – في 7 سبتمبر، قبل شهر واحد من مقتله بالضبط. كان زفافهما رائعًا، تقول ليندا، وحضره عدد هائل من الضيوف. عندما تتذكر ذلك الآن تشعر أن الزفاف كان حفل وداع من ابنها.
منذ مقتل ابنها، هذه هي المرة الأولى التي تحضر فيها الشنيستل الذي كان ينتظر تناوله كل يوم جمعة، مع المطبوخة والفلفل الحار. تقطع ليندا الفلفل الأخضر بسكين حاد وتضعه في الزيت الساخن في المقلاة. تنتشر رائحة الفلفل الحارة في المطبخ وتخنقها كانعكاس لألمها الذي لا ينتهي. كانت تود أن يكون بجانبها الآن – كم تفتقد الجلوس والتحدث وشرب البيرة معه.
للشنيتسل:
كيلو صدور دجاج رفيعة جدًا
2 بيضات
1 ملعقة صغيرة خردل
2 ملاعق كبيرة سمسم
عصير من نصف ليمونة
1 كيس فتات الخبز الذهبية
½ 1 -1 لتر زيت للقلي (يتعلق بسِعة وعاء القلي)
للمطبوخة:
6 بندورات مقشرة ومقسمة إلى مكعبات صغيرة
5 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعم
1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم (مع البذور)
¼ كأس زيت نباتي
ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
ملعقة صغيرة (مليانة) ملح
- للشنيتسل: ننقع صدور الدجاج في البيض والخردل في الليلة السابقة.
- للمطبوخة: نبخّر البندورة في قدر مع الثوم على نار متوسطة – منخفضة. نطهو (بلا غطاء) حتى تتبخر ماء البندورة – حوالي ساعة.
- نضيف قطع الفلفل الأخضر الحار ونطهيها لبضع دقائق. في هذه الأثناء، نخلط الزيت والبابريكا في وعاء ثم نسكبها داخل قدر ونطهوها لمدة ساعة تقريبًا على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر. بعد حوالي نصف ساعة من الطهي، نضيف الملح، نعدل التتبيل لاحقًا إذا لزم الأمر. نطهي على نار خفيفة لمدة ساعتين في قدر بلا غطاء.
- ننقع الدجاج في الخليط ثم نغتّه في فتات الخبز. نسخن الزيت في مقلاة لقلي عميق (بارتفاع ¾ من المقلاة)، ونقلى لمدة 4 دقائق على جانب واحد ولمدة 3 دقائق أخرى على الجانب الآخر حتى نحصل على لون ذهبي غامق.
- نقدم الشنيتسل إلى جانب المطبوخة.
