“صحن للغايب” هو مشروع يحيي ويخلد ذكرى ضحايا الحرب التي اندلعت يوم 7 أكتوبر من خلال تحضير أطباقهم المفضلة وإسماع قصصهم. نعومي تويتو، أخت المرحومين أفيعاد وجدعون (جيجي) ريفلين، تشاركنا بطبقين هما ذكرى طفولة حلوة.
كانت ساعة الغداء في بيت عائلة ريفلين في موشاف تفراح الحريدي وقت عودة الأطفال من المدرسة. عندها، كان يمتلئ البيت برائحة البصل المقلي والشنيتسل الساخن وسلطة الخضار الطازجة. وفي خضم فوضى الطهي وأصوات ضحكات وشجار الأطفال معًا، كان الإخوة الـ 12 يجلسون لتناول الطعام وقضاء الوقت معًا.
“هذي اللحظة كانت ذكرى طفولة حلوة”، تقول نعمي تويتو، التي كانت مسؤولة في السنوات إياها عن إعداد معظم وجبات الغداء العائلية. كمن نشأت في بيت متدين متعدد الأطفال وباعتبارها الأخت الكبرى، اعتادت نعمي مساعدة أمها منذ صغرها وأحبت تدليل إخوتها بشغل إيديها. شنيتسل سميك مغطى بفتات الخبز الذهبي ومعكرونة بصلصة البندورة وسلطة خضار مفرومة خشن – كانت الوجبة المفضلة عليها وعلى أخيها. “هاي وجبة كل الأطفال بحبّوها”، تقول بابتسامة مفعمة بالشوق، “أكل البيت، طعم الطفولة”.
اللحظات العائلية وذكريات من اخوتها ستبقى محفورة في قلبها. يوم 7 أكتوبر، أربعة من اخوتها كانوا يعملون في مهرجان نوفا على مقربة من كيبوتس رِعيم: يوحاي، ينون، أفيعاد وجدعون-هرئيل (جيجي). نجا ينون ويوحاي، وقتِل أفيعاد وجيجي، مخلفين ورائهما فراغًا كبيرًا في القلب يستحيل ملؤه.
قبل ذلك بيوم، وكما في كل يوم جمعة قبل دخول السبت، اتصلت نعمي بأفيعاد، الذي يكبرها بسنة واحدة فقط والأقرب إليها من بين جميع إخوتها. رغم أنها لم تعد تلتزم بتعاليم السبت، إلا أنها كانت تتصل به كل أسبوع قبل دخول السبت لأنه كان الوقت الأنسب للحديث معه على رواق. أخبرها أفيعاد بحماس أنه يعمل على إقامة مهرجان في الجنوب مع صديقه وثلاثة من إخوته وأنه سيتصل بها لاحقًا. قالت له إنها ستتصل به بعد خروج السبت والعيد لأنها أرادت أن تلتزم بتعاليم السبت هذه المرة. كانت هذه آخر محادثة بينهما، تقول بألم ممزوج بالغضب لأن رغبتها بالالتزام بالسبت هي ما منعها من قضاء بضع لحظات محادثة أخرى مع شقيقها الحبيب.
صوت صفارات الإنذار التي أسمِعَت صباح اليوم التالي لم يصل مستوطنة كريات أربع، حيث تعيش مع عائلتها، لكنها استيقظت في الساعة 08:00 بشعور سيء وطلبت من زوجها أن يشغل التلفزيون. بعد ساعات قليلة من مشاهدة الأخبار الفظيعة عما يحدث في الجنوب، أدركت أن إخوتها الأربعة كانوا هناك أيضًا. لكن محاولات التواصل معهم باءت بالفشل.
في الصورة على اليسار المرحوم أفيعاد ريفلين
بدأ باقي الإخوة بالقدوم إلى بيت الوالدين، عنات ويروحام، الملتزمين بتعاليم السبت، ليعلموهما بما يحدث. كان يوحاي أول من اتصل بالعائلة من بين الأربعة، وهو الذي أخبر والده أن جيجي قُتل أمام عينيه بينما حاول الهرب من الإرهابيين. بعد أربع ساعات، اتصل ينون، الذي كان مختبئا في حفرة، وقال إنه بخير. لكنهم لم يعرفوا ما حدث لأفيعاد إلا صباح الأربعاء – كان أفيعاد مرهقًا بعد يومين ونصف من العمل المتواصل في المهرجان دون نوم ولم يتمكن من الهرب – أصيب برصاصة في رقبته وقتِل على الفور.
جيجي، جدعون هارئيل، كان يبلغ من العمر 18 عامًا، وكان اسمه على اسم جدعون، شقيق والده الذي قُتل في غوش قطيف. كان جيجي يحب الطبيعة والأرض، مثل عمه، وكان يمشي عليها حافي القدمين. “مخازن جيجي” كان لقبه عندما كان طفلاً، لأن جيوبه كانت دائمًا مليئة “بكنوز” صغيرة كان يجدها في الشارع أو في الساحة. كان صبيًا خجولًا ومبتسمًا، أحاط نفسه بالكتب وكان يحب قراءة كل ما كان يصادفه، حتى الموسوعات، تقول نعمي، التي كانت تشاركه بحب الكتب وكثيرًا ما كانت تتلقى توصيات منه. كان جيجي يحب الطبخ والخبز أيضًا، وكان يلتقط الصور لما كان يحضّره ويرسلها لها بكل فخر.
كان أفيعاد يبلغ من العمر 23 عامًا وكان قلب البيت الذي جمع كل اخوته من حوله. “كان يهمّه إنه نحقق أنفسنا ونؤمن بأنفسنا وبإنه منقدر نعمل شو بدنا،” تقول نعمي، “كثار من الإخوة تركوا الدين خلال السنوات وأفيعاد، كأنه المِنْتور تبعنا، كان يعرف كيف يرشدنا ويدلنا كيف نمشي بطريقنا ونكون واثقين من أنفسنا”. تقول نعمي أيضًا أنه هو من شجعها ودفعها على إنهاء دراستها المهنية بعد ولادة ابنها، رغم الصعوبات. “بعمرك ما تنسي إنك أقوى امرأة رح تقابليها بحياتك”، كتب لها في رسالة ذات ليلة، بعد أن شاركته بأزمة شخصية مرت بها. لن تنسى هذه الجملة أبدًا. “كثير مرات كنت أشعر إنه ما حدا بشوفني، بس أفيعاد دايمًا كان يشوفني ودايمًا كان يؤمن فيي”، تقول. رأى أفيعاد الجميع – ليس إخوته فقط بل كذلك الفتيان والأطفال الذين يعانون من مشاكل نفسية والذين كان يعمل معهم في المزرعة العلاجية التي أسسها والده، “مزرعة جدعون”. تفتقد نعمي عناق أخيها الآن، وصوته، وضحكته وعينيه الحنونتين.
في الصورة على اليسار: المرحوم جدعون (جيجي) ريفلين
بعد شهرين من ذاك اليوم الملعون، وُلد ابنها الثاني، الذي سمَّته عديئيل، مزيج بين الاسمين أفيعاد وجدعون هرئيل. بينما تسكب وجبات طفولتهما على طبق، تقول نعمي: “بهمني يتذكروهم كأشخاص نشروا حواليهم الحب، وأعطوا كلشي عندهم للجميع”.
للمعكرونة بصلصة البندورة في قدر واحدة:
¼ كأس زيت
½ بصل كبير مفروم
3 فصوص ثوم مفرومة أو مهروسة
240 غم. (علبة متوسطة الحجم) رب البندورة
½1 ملاعق صغير ملح
1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ليتر (4 كؤوس) ماء
500 غم. معكرونة (من النوع الذي تفضلونه)
للشنيتسل:
½1 كغم. صدر دجاج مقطع إلى شرائح
5 بيضات
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
¼ كأس ترياكي (اختياري)
½1 ملاعق صغيرة ملح
1 كأس سمسم
500 غم. فتات الخبز
1 ليتر زيت للقلي العميق
- نحضر المعكرونة: في قدر كبيرة، نسخن الزيت على نار متوسطة. نضيف البصل ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا. نضيف الثوم ونستمر بالقلي لمدة 1-2 دقائق أخرى. انتبهوا حتى لا تحرقوا الثومة.
- نضيف رب البندورة والبهارات. نخلط المزيج ونستمر بالقلي لمدة 2 دقائق أخرى.
- نسكب الماء ونغلي.
- نضيف المعكرونة للقدر، نخلط ونطهو على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تجهز المعكرونة. إحرصوا على خلط المعكرونة مع الصلصة كل عدة دقائق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- نحضر الشنيتسل: في حال كان صدر الدجاج كاملًا، نشرحه بحسب السُمك الذي نرغب به.
- في وعاء كبير، نفقس البيض ونخلطه مع البابريكا، مسحوق الثوم، ملعقة ملح، والترياكي.
- في وعاء آخر نخلط فتات الخبز مع السمسم وَنِصْف ملعقة صغيرة ملح.
- في قلاية، نسخن الزيت على نار متوسطة، حتى لا يحترق.
- نغت كل شريحة صدر دجاج في خليط البيض ثم نغتّه في فتات الخبز ونغمرها به جيدًا.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا جدًا ندخل إليه قطع الشنيتسل المغطاة بفتات الخبز. من المفضل قلي كمية محددة كل مرة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
- نقلي الشنيتسل حتى يصبح لونها غامقًا ثم نخرجها من الزيت. من المفضل وضع القطع الجاهزة في مصفاة وليس على منشفة ورق حتى تبقى مقرمشة.
- نقدم الشنيتسل إلى جانب المعكرونة وسلطة خضار مفرومة خشن.
* الوصفة أعلاه مطابقة للوصفة العائلية ولم يحدَث بها أي تغيير.
