قشور حمضيّات حلوه حاره

شيف يزهار ساهار، مطعم روتنبرغ

35 دقيقه+ليله

وعاء 500 ملل

قشور حمضيّات حلوه حاره في وعاء خزفي اخضر على غطاء طاوله مزين بالازهار

تصوير: متان شوفان

تصوير: متان شوفان

واحدة من الحلويات المفضّلة هي قشور الحمضيات المسكّرة. يضيف الشيف يزهر ساعر من مطعم روتنبرغ للقشور نكهة حارّة باستخدام التشيلي الحارّ، ويوصي بإضافتها للسلطات او الحلويات.

ملاحظه: يفضل استخدام البرتقال العضوي لان البرتقال العادي يرش بكميات كبيره من الاسمده

مكونات

  • قشور من 5 حبّات برتقال أو حبّتين من الجريب فروت، مقسّمة إلى شرائح بسمك 1 سم (مع الجزء الأبيض)
  • 500 غرام (½ 2 كوب) من السكّر الأبيض.
  • ½- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ الخشن-تشيلي

طريقة التحضير:

  1. نضع قشور الحمضيّات في قدر ونملأه بكثير من الماء. نتركه يغلي على نار عالية. عند غليان الماء، نصفّي القشور ونكرّر العمليّة.
  2. نجفّف القشور ونضعها في وعاء. نخلطها مع سكّر وفلفل حارّ خشن إلى أن يتمّ تغليف القشرة بالسكّر.
  3. نشغّل الفرن على درجة حرارة 60. نرتّب قشور الحمضيات في قالب وضعت عليه ورقة للخبيز، نُدخلها إلى الفرن طوال الليل حتى تجفّ قشور الحمضيات وتحافظ على بعض الطراوه.
  4. نخرج القشور من الفرن، نبرّدها ونحفظها في علبة محكمة الإغلاق. تُحفظ القشور جيّدا خارج الثلّاجة لمدّة شهرين.

وصفات اخرى