default
Skip to content
بروشيتا زعلوق. تصوير متان شوفان
يعد لنا الشيف نير مسيكاه سلطة الخضار المشويه المغربيه المسماه زعلوق حسب وصفة عائلته, التي تعلمها من امه يافا, ويقدمها كبروشيتا مع اوراق خضراء موسميه وجبنه.
مكونات
1 حبة باذنجان كبيره 3 حبات فلفل احمر صغيره 8 قطع خبز مخمر (ساووردو-سيؤور) لخلطة النقع: 4 ملاعق كبيره خل 5 ملاعق كبيره زيت زيتون 1ملعقه صغيره سكر ½ ملعقه صغيره ملح 2 فص ثوم مهروسه حفنة اوراق ريحان مقطعه للتقديم: 250 غرام جبنة ماعز مثل سانت-مور او حجر جميد حفنة اوراق زعتر طازج حفنة اوراق كزبره طازجه زيت زيتون
طريقة التحضير:
نشوي الفلفل والباذنجان كل على حدة على نار مكشوفه (الغاز مثلا) حتى تتفحم القشره جيدا. ننقل الفلفل الى كيس بلاستيكي او علبه نغلقها جيدا ونتركها تبرد 30 دقيقه. نزيل القشره, نخرج البذور ونقطعها شرائح. ننقلها الى وعاء. في هذه لاثناء, نقطع الباذنجان الى نصفين ونخرج داخلها بواسطة ملعقه. نقطعها ونضيفها الى الفلفل المشوي نخلط مكونات النقع في وعاء,نضيف الخضار ونخلط جيدا نحمص قطع الخبز في الفرن, او على شواية او حماص نضع ملعقة كبيره من الزعلوق على كل قطعة خبز, نضيف شرائح جبنه او نبرش القليل من حجر الكشك فوقها. نرش القليل من زيت الزيتون ونضيف اوراق زعتر وكزبرة خضراء
وصفات اخرى
