عندما وصلت عائلة ليفنشتاين إلى إسرائيل قادمة من إزمير، طلبوا من السائق أن يأخذهم لمنطقة يهود. المدينة الصغيرة القريبة من المطار، كانت ولا تزال بيتا لجالية تركية كبيرة. كانت العائلة تمتلك ساحة مشتركة مع ثلاث عائلات، وقد اعتادت النسوة على الالتقاء في هذا المكان لسماع آخر الأخبار، وتحضير مأكولات، مثل البويوز. اليوم تحضّر ليفنشتاين البويوز،Continue reading “بوريكيتاس بحشوة الباذنجان أو الجبنة”
وصفة بإيحاء من مقطع “شيشلك. (שישליק) سُمسُم. (סום סום) زيف زيف” (זיף זיף)، من كتاب “لا بأس” (לא נורא) لإفرايم كيشون.
وصفة لشولي شفارتس من مطعمم “همنزار” (המנזר) بإيحاء من الحانات التي اعتاد العمّال التردّد عليه بعد انتهاء يوم العمل.
هذه الوصفة خاصّة بسوزان مطر، شف موهوبة من أعبلين، والّتي تحضّر فتّتها الخاصّة مع الباذنجان من السلالة البلديّة.
أكثر ما يميز طقوس عيد الرأس السنة اليهودية (روش هاشانا) هو غمس التفاح بالعسل تيمنًا بسنة حلوة – الشيف أييلت لاتوفيتش تشاركنا بوصفة خاصة ومميزة للتفاح بالعسل
وصفة يهودية – سفارادية تقليدية تعلمت نحاما ريفلين تحضيرها من عائلة زوجها روبي ريفلين.
