تفاح
كعكة تفاح
لم يتبقّ شيء من الأوراق والبطاقات التي كتِبَت عليها وصفات باولين، جدة الشيف إيان بودن، بعد أن نشب حريق في بيتها جراء ضربة برق سوى هذه الوصفة لكعكة تفاح كانت مخبّأة في كتاب طبخ. للمزيد عن عائلة إيان ووصفاتها أنظروا “How an Appalachian Chef Found His Way to His Roots Through the Kitchen” على أرشيف JewishContinue reading “كعكة تفاح”
فالوده سيب با جلاب – عصير تفاح فارسي بارد بماء الورد
اعتادت جدة روتم ليبرزون الفارسية تقديم الأطباق إياها كل عام في عشاء عيد رأس السنة – إلى جانب مشروب بارد مصنوع من التفاح وماء الورد وحزوز الليمون
تفاح وباذنجان بالعسل والتشيلي
أكثر ما يميز طقوس عيد الرأس السنة اليهودية (روش هاشانا) هو غمس التفاح بالعسل تيمنًا بسنة حلوة – الشيف أييلت لاتوفيتش تشاركنا بوصفة خاصة ومميزة للتفاح بالعسل