لازانيا بالأجبان
وصفة اللازانيا بالأجبان التي انغرم بها المرحوم شاحف بيرجشتاين تشاركنا بها زوجة أخيه، موريا، تخليدًا لذكراه
جبن
كعكة البسكويت مع كريمة الريكوتا
سهلة التحضير ولا تتطلّب الخبيز، كعكة البسكويت هي واحدة من أكتر الكعكات المفضّلة في إسرائيل للصغار والكبار على حد سواء
باشتيدا بالكوسا وجبنة الفيتا بنكهة يونانية
باشتيدا كيرين أغام بالكوسا وجبنة الفيتا، المستوحاة من المطبخ اليوناني، تتميز بلمسة رائعة- طبقة من السمسم تجعلها مقرمشة وطرية في آن واحد.
باشتيدا الخبز (بودنغ الخبز الشهي)
في هذه الوصفة التي يقدمها لنا الشيف طال تومر، يتحول الخبز المتبقي من يوم أمس إلى باشتيدا طرية من الداخل، مليئة بالجبن ومقرمشة من الخار
فطيرة هشّة مع السلق والجبنة.
صفحة الإنستغرام لمطوّرة المحتوى ياعيل دابي، مليئة بالمخبوزات. “أعشق جميع أشكال الفطائر”، تقول دابي. بما في ذلك وصفتها للفطيرة الهشة المقرمشة المحشوة بالجبنة الدسمة والسلق. في إسرائيل، تُستخدم الفطيرة الهشّة عادةً مع حشوة محلّاة. ولكن كمان تقول دابي، فإنّ “الفطيرة الهشّة الجاهزة أبسط وأسهل بكثير من صنع عجينة الحلويات المستخدمة عادة في الفطائر الشهية”. النتيجةContinue reading ” فطيرة هشّة مع السلق والجبنة.”
باشتيدا الخضار المحمّرة مع خبز الحَلَاة(خبز السبت)
وصفة عدينا زوسمان الرائعة لباشتيدا الجبنة والخضار المحمّرة تشمل كسرات خبز الحَلة التي تقدم يوم السبت.
كعكة الجبنة بطريقة الباسك
هناك وصفتان يشتاق إليهما شون بيلد بشكل خاص، منذ وفاة أمّه: الشنيتسل الذي كانت تعدّه وكعكة الجبنة. للأسف الشديد، لم تترك أمّه توثيقا أيّا كان لطريقة تحضير الوصفتين. وجد شون قائمة المواد المطلوبة لكعكة الجبنة في دفتر من دفاتره وهو في المرحلة الثانوية، لكنه لم يعرف ما هي الكميّات التي يجب استخدامها – أمّه وجدّتهContinue reading “كعكة الجبنة بطريقة الباسك”
بوريكيتاس بحشوة الباذنجان أو الجبنة
عندما وصلت عائلة ليفنشتاين إلى إسرائيل قادمة من إزمير، طلبوا من السائق أن يأخذهم لمنطقة يهود. المدينة الصغيرة القريبة من المطار، كانت ولا تزال بيتا لجالية تركية كبيرة. كانت العائلة تمتلك ساحة مشتركة مع ثلاث عائلات، وقد اعتادت النسوة على الالتقاء في هذا المكان لسماع آخر الأخبار، وتحضير مأكولات، مثل البويوز. اليوم تحضّر ليفنشتاين البويوز،Continue reading “بوريكيتاس بحشوة الباذنجان أو الجبنة”
باستا بالكوتج بطريقة كاتشو أ بيبي
لهذه الوجبة الأشكنازية التقليدية، هناك وصفة مالحة: البصل بالكراميل، ووصفة حلوة مع السكر والقرفة. تحضّر هذه الوجبة بالأصل من شعيرية البيض البيتية، لكن كثير من الناس يستعملون الشعيرية الجاهزة اختصارا لوقت تحضيرها. أليسا هيلر، صاحبة مطعم Edith’s في بروكلين، تدمج في وصفتها الخاصة الكثير من الفلفل الأسود طازج مطحون، بإيحاء من وجبة كاتشو أ بيبيContinue reading “باستا بالكوتج بطريقة كاتشو أ بيبي”
مجبنات قيجاطيه (كعكة جبنه من 7 طبقات)
وصفة لكعكة من 7 طبقات خبز مسطح يجفف بالفرن او يقلى قليلا بزيت زيتون, ويدهن بحشوة جبن منكهة بالنعنع وبذور الكزبره.