رقاب حبش محمّرة بصلصة دبس الرمّان- تصوير شاني بريل
رقاب الحبش الغنية بالنكهات، تعتبر مادّة بسيطة وغير مُكلفة ويتم استخدامها لتحضير الحساء أو المرق. في الطبق الذي يعدّه تال تمرّ الرقاب بعملية طهي طويلة مع الخضروات الجذرية ودبس الرمّان وفي النهاية يتمّ طليها بصلصة حامضة بعض الشيء، تضفي عليها نكهة مميّزة.
دجاج محمّر مع “كوكلوت” (أقراص السميد) ودهن الدجاج- تصوير ايتامار غينسبورغ
وصفة منزلية للشيف راز راهاف وهي بمثابة تكريم لطبق الدجاج الذي أعدّته له والدته. دجاج بالفرن بصلصة الطماطم مع الخضار وأقراص السميد.
צילום:
وصفة طعام أثيوبيّة كلاسيكيّة وتقليديّة ليوم السبت من إلعازار تامانو. طبخة دجاج وبيض بصلصة البندورة الغنيّة مُتبَّلَة بالزنجبيل وخلطة بهارات تقليديّة تُدعى تشِوُو.
تقدم يخنة الدجاج المتبله دورو وات على موائد يهود اثيوبيا ايام السبت. في هذه الوصفه تم تحديث الطبق التقليدي.
المسخن او المحمر, طبق فلسطيني بامتياز يحتوي على الدجاج المحمر مع السماق, وهو عالاغلب الطبق المميز لموسم قطف الزيتون
فتة دجاج. تصوير متان شوفان
وجبة الفته هي بالأساس مزيج بين مكعبات الخبز، الطحينة واللبن الرائب، يتم تناولها غالبًا كوجبة فطور.
حمين المعكرونة بالدجاج هي واحدة من أنواع الحمين التي تميّز المطبخ المقدسي بتاثير فترات الشح والمطبخ اليهودي السفارادي
كافّة مكونات الطبق-كلاسيكة من المطبخ الشرقي والمتوسّطي-دخلت في السنوات الأخيرة إلى مطابخ الكثير من الإسرائيليين، وذلك نتيجة سعينا للحصول على مكونات محليّة، موسمية وطازجة.
رسم: روتم بيكسنسبانر
“كلّنا نعرف ما هو الدجاج المسلوق، عار أبديّ”، يضحك الشيف يسرائل أهاروني. ” نطهو الدجاج حتىّ يجفّ تمامًا ويفقد نكهته، وأنا أرغب في استعادة مكانته”، اهاروني بتجديد لوصفه فرنسيه كلاسيكيه
تصوير: متان شوفان
طبق عزائم يوضع في مركز الطاولة، اعتادت عائلة مزنة بشارة تحضيره في كفر قرع.
تصوير: متان شوفان
طريقة جديده وعصريه لسلطة التبوله مع الفريكه المحليه
تصوير: دور كدمي
دجاج مشويّ يقدّم على رغيف خبز عربيّ رقيق وواسع مغطّى بالبصل المفروم، السماق وزيت الزيتون بسخاء.