عجة سورية
هشة، طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج – لفطائر العجة المقلية مكانة بارزة في المطبخ اليهودي السوري – وليس في الحانوكا فقط. تحتوي العجة على الخَضار، البصل والبطاطا، أو اللحمة المطحونة.
سفارادي-شرقي
سوفريتو اللحم والبطاطا
قبل حوالي عام، قرر تال وألون بار، هواة طهي وصاحبا حساب الإنستغرام الناجح talandalon، تحقيق حلم قديم واقتنيا مقهى أحاد-هعام في تل أبيب، ولاحقًا افتتحا مقهى D298 في شارع ديزنغوف. استضفنا ألون بار في كافي أسيف في إطار مشروعنا “طبيخ بيت” حيث حضّر لنا السوفريتو. السوفريتو هو طبق يهودي-سفاردي يعتمد على مواد خام بسيطة: لحم،Continue reading “سوفريتو اللحم والبطاطا”
بلح أصفر بالثوم والأعشاب
يتزامن عيد رأس السنة اليهودي (روش هاشانا) مع موسم البلح الأصفر الذي تضيف له الشيف أييلت لاتوفيتش زيت الزيتون وتقدمه كوجبة أولى أو تضيفه لطبق لحم أو أسماك
سلطة الشمندر مع دبس التمر ودبس الرمّان
تفسير جديد من الشيف اييلت لاتوفيتش لسلطة الشمندر الحلوه التي بيعت في شوارع ايران- هذه المره مبروش ومتبل مع دبس التمر ودبس الرمان
سمكة بدبس الرمان
طبق ضيافه لروش هشناه (راس السنه العبريه), مع دبس رمان.