هذه الوصفة هي جزء من مشروع “طبيخ بيت بعيد عن البيت” الذي يجمع بين عائلات نازحة تتوق لتحضير طعام البيت بعد أشهر طويلة قضتها خارج البيت وبين عائلات مستضيفة تفتح لها بيوتها ومطابخها. لا شيء في مالكا صدقي يشي بسنواتها الـ 79: لا مظهرها الخارجي، ولا عملها الدقيق الذي تنتبه فيه لكل صغيرة وكبيرة، ولاContinue reading “يخنة السبزي النباتية مع تهديج الأرز”
هذه الوصفة جزء من مشروع “طبيخ بيت بعيد عن البيت” الذي يجمع بين عائلات نازحة تتوق لتحضير طعام البيت بعد أشهر طويلة قضتها خارج البيت وبين عائلات مستضيفة تفتح لها بيوتها ومطابخها. قَدم والدا ياسمين أفرهامي – سكوريك (34) إلى البلاد من إيران. في سن المراهقة، بعد طلاق أهلها، إنتقلت ياسمين، التي ولِدت هنا فيContinue reading “آش (حساء) شمندر فارسي”
نيكول عنياتي، صانعة محتوى يوتيوب ومقدمة بودكاست، خبيرة بالحلول ضيفة على مائدة عشاء السبت. لكن أن تكون هي المضيفة هو أمر مختلف تمامًا. عندما كان عليها تحضير عشاء السبت لعائلتها وعائلة زوجها، ولكلتيهما أصول فارسية، كانت مرتبكة جدًا. لكن عندما قدّمت الدجاج المشوي بالزعفران إلى جانب الأرز وسلطة شيرازي الفارسية للمائدة، تسوسح الجميع بالطعم والمذاق.Continue reading “دجاجة مشوية بالزعفران”
اعتادت جدة روتم ليبرزون الفارسية تقديم الأطباق إياها كل عام في عشاء عيد رأس السنة – إلى جانب مشروب بارد مصنوع من التفاح وماء الورد وحزوز الليمون
يخنة مستوحاة من المطبخ اليهودي الفارسي تطهوها الشيف أييلت لاتوفيش لوجبة عيد رأس السنة
تفسير جديد من الشيف اييلت لاتوفيتش لسلطة الشمندر الحلوه التي بيعت في شوارع ايران- هذه المره مبروش ومتبل مع دبس التمر ودبس الرمان
طبق ضيافه لروش هشناه (راس السنه العبريه), مع دبس رمان.
تارت احتفالي لراس السنه مع حشوة الكودو- مربى قرع من المطبخ الفارسي- وكريم الجوز المخبوز
