يتطلب القلي قدرًا كبيرًا من الصبر، حيث أنه عملية من شأنها أن تصاحَب بمصاعب وأخطاء كثيرة. بمناسبة عيد الحانوكا، عيد الزيت والمقالي، يقدم لكم جاي بن هاروش، مدير الطهي في أسيف، 9 أمور قد تؤدي إلى الحصول على أقراص عجة مفرفطة، مش مستوية، أو مدهنة – والطرق لتجنبها.
زهافا، أم المرحوم بن بنيامين كوهن، تشاركنا بوصفتها لأقراص العروق التي كان بن يحب تناولها ظهيرة كل يوم جمعة في ساندويش مع الشنيتسل، المطبوخة، والباذنجان.
أقراص بطاطا مهروسة مغتوتة بالعجين ومقلية بزيت الزيتون. تتبَّل البطاطا بالهريسة والبقدونس والكزبرة وتقدّم مع صلصة البندورة الطازجة.
وصفة صحيه للأقراص التقليدية. نستبدل البطاطا بالبطاطا الحلوة، ونخبز الأقراص بدلًا من قليها.
