Asif

فطيرة كوسا

بولي عميكام، التي قتِل ابنها نداف في 7 أكتوبر، تشاركنا بوصفتها لفطيرة الكوسا التي كانت تحضرّها له دائمًا والتي كان يحضرّها بنفسه لتلاميذه وتلميذاته. منن مشروع “صحن للغايب”

فطيرة ذرة

“صحن للغايب” هو مشروع يحيي ويخلد ذكرى ضحايا الحرب التي اندلعت يوم 7 أكتوبر من خلال تحضير أطباقهم المفضلة وإسماع قصصهم. أييلت إبشتاين، التي فقدت ابنها نيطع، تشاركنا بوصفتها لفطيرة الذرة التي لها ذكريات كثيرة من ابنها معها.  تعرف أييلت إبشتاين تحضير وصفة فطيرة الذرة عن ظهر قلب، حيث أنها اعتادت تحضيرها لأولادها منذ صغرهم،Continue reading “فطيرة ذرة”

فطيرة بالتونة (تونة باي)

“صحن للغايب” هو مشروع يحيي ويخلد ذكرى ضحايا الحرب التي اندلعت يوم 7 أكتوبر من خلال تحضير أطباقهم المفضلة وإسماع قصصهم. مريام، التي فقدت ابنها دور حنان شافير، تشاركنا بوصفتها الخاصة لفطيرة التونة التي كانت الأكلة المفضلة على ابنها وأصدقائه.  مساء كل خميس، تحضر مريام شافير وجبة فطائر، كما كانت تفعل أمها. قبَيل نهاية الأسبوع،Continue reading “فطيرة بالتونة (تونة باي)”

مخمَّر – فطيرة مغربية في الطنجرة

هذه الوصفة جزء من مشروع “طبيخ بيت بعيد عن البيت” الذي يجمع بين عائلات نازحة تتوق لتحضير طعام البيت بعد أشهر طويلة قضتها خارج البيت وبين عائلات مستضيفة تفتح لها بيوتها ومطابخها. اعتادت ميري بن سيمون أن ترسل علب الطعام كل أسبوع لأولادها الأربعة وأحفادها العشرة الذين يسكنون بمناطق متفرقة بالبلاد، لكن إخلاؤها، هي وزوجها،Continue reading “مخمَّر – فطيرة مغربية في الطنجرة”

باشتيدا بالكوسا وجبنة الفيتا بنكهة يونانية

باشتيدا كيرين أغام بالكوسا وجبنة الفيتا، المستوحاة من المطبخ اليوناني، تتميز بلمسة رائعة- طبقة من السمسم تجعلها مقرمشة وطرية في آن واحد.

باشتيدا الكوسا

وصفة هيليل غاردي البسيطة لباشتيدا الكوسا تأتينا من جدته الغالية الراحلة. بإمكانكم تقديمها مع اللبنة المصنوعة من لبن الماعز، السماق، أوراق الزعتر وبذور الطماطم.

باشتيدا الخبز (بودنغ الخبز الشهي)

في هذه الوصفة التي يقدمها لنا الشيف طال تومر، يتحول الخبز المتبقي من يوم أمس إلى باشتيدا طرية من الداخل، مليئة بالجبن ومقرمشة من الخار

 فطيرة هشّة مع السلق والجبنة.

صفحة الإنستغرام لمطوّرة المحتوى ياعيل دابي، مليئة بالمخبوزات. “أعشق جميع أشكال الفطائر”، تقول دابي. بما في ذلك وصفتها للفطيرة الهشة المقرمشة المحشوة بالجبنة الدسمة والسلق. في إسرائيل، تُستخدم الفطيرة الهشّة عادةً مع حشوة محلّاة. ولكن كمان تقول دابي، فإنّ “الفطيرة الهشّة الجاهزة أبسط وأسهل بكثير من صنع عجينة الحلويات المستخدمة عادة في الفطائر الشهية”. النتيجةContinue reading ” فطيرة هشّة مع السلق والجبنة.”

باشتيدا الخضار المحمّرة مع خبز الحَلَاة(خبز السبت)

وصفة عدينا زوسمان الرائعة لباشتيدا الجبنة والخضار المحمّرة تشمل كسرات خبز الحَلة التي تقدم يوم السبت.