هذه الوصفة هي جزء من مشروع “طبيخ بيت بعيد عن البيت” الذي يجمع بين عائلات نازحة تتوق لتحضير طعام البيت بعد أشهر طويلة قضتها خارج البيت وبين عائلات مستضيفة تفتح لها بيوتها ومطابخها. في مطبخها المنزلي الكبير والواسع في موشاف مانوت شمالي البلاد، تطهو فاليري حين وصفتها الخاصة للكبب الصفراء بمرقة الدجاج وجذر الكركم الطازج.Continue reading “كِبَب برغل صفراء محشية بالدجاج”
باقة من وصفات الحساء والشوربات من أرشيف أسيف للتلذذ بها طوال الشتاء.
هذه الوجبة الخفيفة المقلية المقرمشة، التي غالباً ما تسمّى كبّة، رائجة في بلاد المشرق. يمكن اعداد هذه الوصفه مسبقا وتجميدها.
كبه مطبوخه في حساء غفاصولياء خضراء ولايم مجفف, وصفة من الطاهية العراقية الامريكيه انابيل رابيه
في هذه العائلة السورية-المكسيكية، تقدّم كبة البرغل واللحم مع الطحينة والأفوكادو صلصلة الكرودا على مائدة غداء أيام السبت.
في المجتمعات اليهودية السورية والعراقية، كان الناس يحكمون على مهارات الطباخين من خلال الكبة التي يحضّرونها والتي كانت تدعى ايضا كبيبة
في هذه الطريقة للكبة التي تقدّم في عيد الفصح تستخدم طبقة من اللحم المفروم والأرز عوضاً من طبقة السميد الخارجية.
تدمج هذه الوصفه المطابخ القديمه, التقاليد, الطبخ الموسمي وقدرات الطاهي
هذا النوع من الكبه رائج جدا في مطابخ اليهود العراقيين, وخاصة في فترة عيد الفصح, حيث انها تحوي البطاطا عوضا عن البرغل.
الطبق التالي هو واحد من أولى تجسيدات وصفات الكبّة ، إذ تتكوّن الطبقة الخارجية بشكل أساسي من اللحم مع قليل من الحبوب
