دحدح (كعكة سميد فلسطينية)
“الدحدح هي حلوى خليلية فلسطينية مصنوعة من مواد موجودة في كل بيت – حلوى بسيطة تأكَل في الشتاء مع الشاي الساخن”، تقول منال إسماعيل التي تعيش في الخليل وفي إسرائيل.
بسكوت
بسكوت الميبل وجوز البيكان
عندما كانت رائحة بسكوت الميبل بجوز البكان تنتشر في بيت عائلة زوهر في موشاف كفار فاربورغ، كانت ابنتهم بار، آخر العنقود، تنتظر لحظة خروجه من الفرن لتأخذ العلبة بأكملها إلى غرفتها. أحيانًا، لما كان ييجي ع بالها، كانت تتشارك بالبسكوت مع باقي أفراد العائلة، لكن بكمية محددة مسبقًا، تقول أمها كيتي ضاحكة. كان جميع أفرادContinue reading “بسكوت الميبل وجوز البيكان”
كعك المقروض
كعك المقروض المغربي مصنوع من عجين مقلي محشي بالتمر والبندق يمكنكم الاحتفاظ بالكعك في علبة أو مرطبان خارج البراد لمدة يومين أو ثلاثة.
البسكويت المقرمش بالجوز والعجوة
الوصفة جزء من مشروع “طبيخ بيت بعيد عن البيت” الذي يجمع بين عائلات نازحة تتوق لتحضير طعام البيت بعد أشهر طويلة قضتها خارج البيت وبين عائلات مستضيفة تفتح لها بيوتها ومطابخها. “كثير مشتاقة للبيت”، تقول إيتي يانا (43)، التي أخلِيَت من بيتها في كريات شمونة، مع زوجها وأولادهما الأربعة، في شهر أكتوبر. رغم الصعوبة والحزن،Continue reading “البسكويت المقرمش بالجوز والعجوة”
بسكويت مغربي
هذه الوصفة هي جزء من مشروع “طبيخ بيت بعيد عن البيت” الذي يجمع بين عائلات نازحة تتوق لتحضير طعام البيت بعد أشهر طويلة قضتها خارج البيت وبين عائلات مستضيفة تفتح لها بيوتها ومطابخها. تقول شوش شوشان (55) أن “السبت مش عنجد سبت بدون الكعك والبسكوت”، وتستذكر بحنين بيتها في كريات شمونة، حيث كانت الحلويات واحدةContinue reading “بسكويت مغربي “
كعك المعمول
خلال عيد الأضحى ، من المتّبع تقديم اللحوم أساسًا، إلّا أنّ كعك المعمول أيضا يُعتبر طبقًا نموذجيّا للعيد